适合新手的零失败“伴手礼”——蔓越莓焦糖奶油酱玛德琳（附焦糖奶油酱做法）
2013-09-12 08:09阅读：
新浪博客
要说甜点里面的伴手礼，还是这玛德琳最合适。
玛德琳做法简单，无需打发黄油，无需打发鸡蛋，成功率极高。
省时，做玛德琳也就需要几十分钟的时间，特别快捷！
原料：（来自万万）
蛋液40克，白糖20克，焦糖奶油酱30克，低粉50克，泡打粉1克，黄油30克，蔓越莓干15克
做法：
1、将低筋面粉、泡打粉过筛两遍。
2、鸡蛋打入碗内，加入白糖、焦糖奶油酱。
3、用蛋抽抽打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用来回划拉的方式，将其搅打细腻。
6、倒入融化的黄油。
7、搅打均匀，提起蛋抽，面糊能自由滴落。
8、放入蔓越莓碎。
9、搅拌均匀。
10、将面糊倒入裱花袋或保鲜袋中，放冰箱冷藏1小时。
11、将面糊挤入模具内。
12、烤箱预热，150度，烤15-20分钟即可。
双双唠叨：
1、低粉与泡打粉混合，过筛两遍。个人感觉，夏季潮湿，低筋面粉也相对更难混合，多过两遍更容易搅拌。
2、混合时用蛋抽帮助，但不要用搅拌蛋液的方式转圈，来回划动即可。
3、蛋抽提起，蛋糊能自由低落，这个粘稠度即可。
4、用裱花袋（保鲜袋）装起来再用，更方便。
分开写博就感觉不知道抻到啥时候，干脆一起发了。
焦糖淡奶油，可是消耗剩余淡奶油的好办法，如果家里有开封的淡奶油，不知道如何消耗，那就一定要试试。
焦糖淡奶油，不仅可以做点心，还可以用来抹面包，冲调饮料，
只要不害怕长胖，那味道，绝对是令你欲罢不能的！
这个焦糖奶油酱我参考的万万的方子和做法，后来发现和君之的有不同。
君之是熬好糖之后放淡奶油，万万是一起放。
两种方式其实都可以熬成功，不过，个人感觉还是先熬糖浆的更省时。
焦糖的颜色利用的是糖的焦化，如果和淡奶油一起加入，等糖酱呈现焦化程度的时候，糖酱就已经过于浓稠，类似凝固的糖块。只有加入少许开水来混合，稀释。
所以，有童鞋反映熬半天还是淡淡的白色，不能呈现焦糖色。
双双建议大家还是先将糖和水一起熬出焦糖色，然后和淡奶油混合。
这样更省时省力些。
原料：
淡奶油250克，白砂糖250克，水150克，柠檬汁15克，开水适量
做法：（建议先熬糖浆，然后与淡奶油混合，这方法更省时）
1、将材料混合，搅拌均匀。
2、放火上，小火，慢慢熬煮。
3、边煮边搅拌。
4、直到熬成焦糖色。（这时候，应该糖酱比较浓稠，用筷子蘸下，会遇冷凝固，当糖来吃了
）5、加入少许开水，将其混合，成为能够自由流动的液体。（冷却后，会更浓稠）
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