这个小蛋糕是我最近最爱做的，每次送人，不是选择蜂蜜小蛋糕，就是选择这个。
前几天给我哥哥寄去了一小箱，这蛋糕虽然不重，但是占地多，花了我十五元快递费，我还跟快递开玩笑，这蛋糕都不值快递钱。
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这个小蛋糕是我最近最爱做的，每次送人，不是选择蜂蜜小蛋糕，就是选择这个。
前几天给我哥哥寄去了一小箱，这蛋糕虽然不重，但是占地多，花了我十五元快递费，我还跟快递开玩笑，这蛋糕都不值快递钱。
这蛋糕做法简单，快捷，即便是临时起意，想起来送人，也能游刃有余。
全蛋打发，只需洗一个盆，只要掌握了要领，你一定会爱上这款小蛋糕！
用的是粉竽粘糖的老式鸡蛋糕的方子，我加了少许的牛奶，感觉更加湿润，好吃！
制作这款蛋糕，个人感觉打发鸡蛋是关键，能够将鸡蛋打到位，那么你就成功了最起码一半了！
仔细观察这蛋糊的状态，第一幅图是高速搅打后的，里面有较多的气泡，蛋糊不是特别粘稠。
第二幅图是转低速搅打后的图片，这里的低速搅打，被称为“整理气泡”。
搅打完成的蛋糊，看起来非常细腻，没有大泡，用打蛋器轻轻划过，会有明显的花纹，不会很容易消失。
全蛋打发我一直不是特别喜欢，因为需要加温，搅打耗时长，搅拌容易消泡。
之前做，我都是利用厨师机来打发，感觉这个功率大，搅打起来更给力，还不用自己照看。
想来很多朋友没有厨师机，就试验了几次手持打发，鸡蛋是冷藏过的，室温的，我统统试过。不到十分钟，就能打发完成。
双双对于自己成功试验的东东，都激动的不行，恨不得快速分享给大家。
于是，我又录了视频，来显摆来了！
这一炉小蛋糕，用的是12连模，个头偏小，不过我也烤了25分钟，表面颜色略暗，成品表皮干爽，刚出炉时，有脆皮的感觉。
这蛋糕，我发现做法真的是超简单，你烤久了就是口感扎实，表皮酥脆，火候正好时，口感湿润。
蛋糊不加液体，就是脆皮蛋糕，加了油或者牛奶，口感就湿润。
我试过就用蛋糊和面粉搅拌，用立式煎蛋器做蛋糕，口感也很好。
只是加了25克玉米油的，我也试过。
加了25克玉米油、25克牛奶的我也做了！
个人偏爱加25克玉米油和25克牛奶的配方，不过，这个方子出来的蛋糕略软，不适合长途旅行，容易变形。
周末去嫂子家，教侄媳做蛋糕，选择的就是这个配方。
因为去的突然，人家啥也没准备，家里没有打蛋器，用的是料理机的打蛋头。没有玉米油，用的是花生油。没有白砂糖，用的是冰糖碎。没有低筋面粉，用的是中粉。鸡蛋是孩子的笨鸡蛋，但是冷藏，也不够新鲜。
因为各种不如意，称量时我也随意，没有完全按照配方来操作。
好吧，虽然如此，依然做成了，成品有股浓浓的花生油的味道，但是非常松软。
侄媳看后大赞，这样都能成，看来真的是太简单了！
早餐如果想要偷懒，那就用小蛋糕搭配一杯牛奶来食用吧！
偷偷带到单位来吃，也不会被人发现呢！
原料：（九联模一套，直径约5-6厘米的纸杯，约4杯）
鸡蛋3个，白砂糖75克，低筋面粉75克，玉米油25克，牛奶25克，白芝麻适量
（图为6个的量，45升烤盘，我放了15个，正好）
图1：取一个干净的盆（略深，防止蛋液搅打时溅出），将鸡蛋打入，放入白砂糖。
图2：开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
图3：筛入低筋面粉，自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
图4：将玉米油和牛奶放一个略大的容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。（同上搅拌方式，不要转圈）
图5:将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，搅拌均匀。
图6：将纸杯码在烤盘内，倒入蛋糊（如果害怕没有准头，就用裱花袋装起来，再挤），8分满，撒上少许白芝麻点缀（还可以是杏仁片、南瓜子等）。
图7：烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤25-30分钟。
图8：这个是12连模，模具小，烤大约15-20分钟即可。
双双唠叨：
1、打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出。
2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。
3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳!
4、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。
5、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合。
6、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好！
因为视频较大，没办法直接上传，想要看的童鞋可以点击这里：
视频地址：
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