橙味戚风--为我的蓝莓慕斯做准备

前两天一位焙友和我说，他一共做过40多个戚风蛋糕，前面十几个都失败了，不过现在每次做都能成功。可想而知，这款最基础的蛋糕，也是最难做的蛋糕之一了。

戚风，翻译自英文Chiffon 。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物，所以戚风蛋糕一如其名，有着绵密细致的口感。它是应用最广泛的基础蛋糕之一，比如说生日蛋糕，奶油蛋糕，裱花蛋糕的基本蛋糕体，慕斯蛋糕里的蛋糕层。“戚风”两个字可能是烘焙里使用频率最高的词之一了。而影响它成功与否的因素也很多，所以做起来才有一定的难度。

天气渐渐热了，有点想吃凉凉的慕斯蛋糕，所以先做了这款戚风蛋糕，切了一半留做慕斯的蛋糕底，另一半送给老爸当早点了。有了我在，全家早餐不愁了，呵呵。

【橙味戚风】
鸡蛋（连皮每个60g左右的大个鸡蛋）4个，砂糖A 40克，沙拉油60克，橘汁60克，香草粉2克，低筋面粉120克，泡打粉1/4小勺，砂糖B 60克，盐1克，塔塔粉1/4小勺

制作过程：
1、将蛋白和蛋黄分离在两个盆里，盆里一定要干净，无水无油
2、将蛋黄打散，与细砂糖A混合。搅拌至糖与蛋液融合。但不要过于用力，不要把蛋黄打发（如果蛋黄液变白色就是打发了）
3、加入橘汁，搅拌
4、加入沙拉油，搅拌均匀至