咖啡戚风-不说戚风说卡鲁哇甘露咖啡酒kahlua
2009-05-11 12:20阅读：
【魔法美人 咖啡戚风蛋糕】
为了试验新败的
健伍厨师机760的打发蛋白功能，特地做了一次
戚风蛋糕。用了球形的搅拌器，没想到那个打发的能力，我真是低估了，等我停机检查打发状态的时候，呜呜唔，已经打过头了，变成硬性发泡了。所以虽然照着
超Q戚风的方子做的，可是出来并不那么Q，组织也比较粗糙。不过外表还算比较完美，不开裂，不回缩，而且我用的是8寸蛋糕模，没有用烟囱模哦。
健伍厨师机真是厉害，下次一定要缩短打发时间。
【魔法美人 咖啡戚风蛋糕】
魔法美人小叮嘱：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自
这里
2、量勺和秤的换算参考
这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的
《烘焙工具大盘点》
4、工具一定要保证无水无油
5、分离鸡蛋时蛋黄不要混到蛋白里
6、蛋白不要打过头
7、出炉后立刻倒扣放凉后脱模。
戚风蛋糕网上别人说的很多了，我这个做得也不算非常成功，那我就来说说里面用到的
咖啡酒吧。
目前国内最常见的
咖啡酒是墨西哥的
卡噜哇(KAHLUA)咖啡酒，用酒与咖啡豆、可可豆和香草混合配制而成，酒精度数为26.5%。由于价格相对便宜，也是酒吧里制作各种咖啡类鸡尾酒的主要原料。许多咖啡师调酒师喜欢将
卡噜哇(KAHLUA)与咖啡、奶泡等混合调成鸡尾酒,
成为一款有浓浓的咖啡香外, 还浑身透着深的醇酒味,
外加绵密柔滑的奶香的
卡噜哇(KAHLUA)鸡尾酒。因其滋味丰富多变, 而惹人垂爱。
卡噜哇(KAHLUA)咖啡酒
卡噜哇(KAHLUA)咖啡酒是做
提拉米苏不可或缺的材料
做法看
这里
用
卡噜哇(KAHLUA)咖啡酒调的一些鸡尾酒
（关于调法以后我专门写博文介绍吧）
B-52
Colorado Bulldog
对于鸡尾酒，我也算是研究过一段日子。曾经家里有各种各样的酒。我在想，这天气越来越热了，过段时间也许就封烤箱了，要不到时候咱一起来琢磨琢磨鸡尾酒的事儿，把各种颜色、各种口味的酒调在一起，还有各种的密度造成分层的效果，装在漂亮的酒杯中，配上杯饰，完全也是一件艺术品啊。
我部分酒们的合影
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