【上海】外滩三号Unico&Colagreco-阿根廷第一位米其林主厨的美食艺术
2012-09-05 13:26阅读：
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最近吃了好多餐厅，拍了很多照片，这星期餐厅周又开始了，要不赶紧把前面的博文写了，我就快搞混了！今天写的这家Unico&Colagreco，和我下一次要写的Mercato，都坐落在外滩三号。凡是坐落在外滩若干号的餐厅，无敌江景都是不需要提的了，只是可惜，去吃饭的那天，我带了相机，却悲催的发现忘了装储存卡，泪奔啊，只好拿着iphone凑合着拍，对不起这无敌江景了啊！
在Unico&Colagreco的合伙人名单里，有阿根廷第一个米其林星级厨师Mauro
Colagreco，这一点无疑是吸引很多人来的原因。Mauro
Colagreco是当今第一位年仅35岁便荣膺米其林二星的阿根廷主厨，2006年，仅仅在他自己位于南法尼斯附近的餐厅Mirazur开业后6个月，Mauro便被美食界权威Gault
&Millau评为“年度新人”，甚至在同年获得米其林星级。从此之后，名誉荣耀继踵而至：2008年，Mauro
Colagreco被Gault &Millau授予“年度最佳主厨”。2010年，他获得新版Gault
&Millau四顶“厨师帽”。
Unico&Colagreco坐落在外滩三号的二层。Unico和Colagreco其实是两个不同的概念，Unico是酒吧，Colagreco是主题餐厅。Mauro
Colagreco出类拔萃的烹饪技艺和丰富无界的想象力，无与伦比活力，在菜单里就可见一斑。种类繁多的本土食材和时令蔬菜都来自上海近郊的菜园里，也有多种香草和鲜花，都在外滩三号这家新餐厅成为主厨的创意美食。
Unico&Colagreco的无敌大厨房
认真工作的厨师
Unico的Tapas里，可以看见漂亮的花朵做装饰，都是自家花园种植。
贵为欧洲九大传奇食材之一的伊比利火腿
Colagreco的桌花，蓝色的，我的iphone硬是把她拍成了紫色
靠窗的江景餐桌
餐前面包，很奇特的造型，不是欧式面包，是含黄油的软面包。橄榄油有柠檬的味道，非常香
我们点的鸡尾酒
餐前小食
前菜：
鱿鱼海螺烤蔬菜汤炖节瓜
Zucchini stewed with calamaries, sea snails and grilled vegetables
broth
香菇清汤配小火煨五花肉和烤老虎虾
Shitake consomme with pork belly slow cook and roasted tiger
shrimps
什锦海鲜塔
Sea tartar in different textures
主食：
牛排刀，据说一把要2000元
好多口味的牛排酱，包括芥末，阿根廷，克里奥尔，蒜味奶油和五味胡椒汁等
牛排的配菜
朋友点的牛排
我点的澳大利亚牛肉眼120天陈化，5分熟
Australia beef rib-eye 120 days
甜品：
布列塔尼饼干，香草柠檬马斯科波尼奶油，野草莓马鞭草雪芭
Brittany biscuit, vanilla & lemon mascarpone cream, wild
strawberry
textures and verbena sorbet
桑莓，荔枝和玫瑰花露
Raspberry, litchi and rose water blossom
脆巧克力薄脆，果仁糖和花生泡，香蕉冰激凌
Crispy chocolate tuile, praline & peanuts foam, banana ice
cream
巧克力夹心榛子饼干，马黛茶冰激凌和糖化榛子
Hazelnuts biscuit with chocolate ganache, mate tea ice cream
and caramelized hazelnut
糖化奶头包，草莓和大黄
Caramelized brioche, strawberry and rhubarb
藏红花慕斯，橙花露斯邦吉和杏仁
Saffron mousseline, orange water blossom sponge and almond
这是在Colagreco&Unico的新成员，可爱的Coco，就是Colagreco&Unico中的两个co，据说主人正在训练它说话呢
吃完大餐，转战到旁边的Unico小喝一杯
橄榄小食
做Gin的杜松子，第一次见到呢
