做法虽然不难，也需要有些小细节要注意。
黄油卷口感微甜，柔软又不失韧劲。
内部组织也非常软糯，
新浪博客
做法虽然不难，也需要有些小细节要注意。
黄油卷口感微甜，柔软又不失韧劲。
内部组织也非常软糯，
当做餐前包或者早餐搭配果酱，
都非常好！
黄油卷配方：
蛋黄10克、鸡蛋10克、冰水255克、多美鲜黄油75克
烘焙：烤箱中层180度
做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大
2、取出发酵好的面团排气，称量后分割成，每份约62克左右，将面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
3、取一块松驰好的面团，擀成圆形将圆形的上半部分向中间折起，用手掌根部压紧，同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧，上下对折后，仍然用手掌根部压紧收口将面团的一端略微施力，揉成水滴形。
4、所有面团依次处理成水滴形，收口向上，从中间向上擀开，左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开。
5、自上而下轻轻卷起，收口处压薄并捏紧。
6、整形所有面团，加盖保鲜膜发酵至2倍大小，完成最后发酵后，刷两遍蛋液入预热好的烤箱。出炉后晾对完全凉透
* 整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开
都非常好！
黄油卷配方：
蛋黄10克、鸡蛋10克、冰水255克、多美鲜黄油75克
烘焙：烤箱中层180度
做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大
3、取一块松驰好的面团，擀成圆形将圆形的上半部分向中间折起，用手掌根部压紧，同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧，上下对折后，仍然用手掌根部压紧收口将面团的一端略微施力，揉成水滴形。
5、自上而下轻轻卷起，收口处压薄并捏紧。
* 整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开