新浪博客

不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!

2020-01-30 12:50阅读:
Hello 各位小伙伴,新的烘焙干货又来啦,说起不需要烤箱,也不用吉利丁片就能做的甜品,提拉米苏绝对排第一,宅家别闲着,做起来!
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
传说中的提拉米苏是爱的象征,这道意大利甜品并不需要复杂的烘焙器具,也不需要烤箱的烘焙。只要你带着一颗有爱的心,就能做好。除了常规的几样食材外,必定是少不了可可粉和意式浓缩咖啡的。厚厚的可可粉,看着就幸福感爆棚!入口即化,味道清甜,一点不会腻。大人孩子都会喜欢的味道!
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
原料:蛋黄2个、细砂糖30克、马斯卡彭奶酪150克、蓝风车淡奶油 140克、可可粉适量、牛奶10克、咖啡适量、朗姆酒适量、手指饼干1袋
分离两个蛋黄,蛋黄里加入细砂糖,隔水加热,边加热边不断搅拌,加约10克牛奶继
续搅拌,直到蛋黄浓稠泛白的状态,果离火晾凉待用。经过这一步,蛋黄已经烫熟喽。
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
室温软化的马斯卡布尼芝士,用刮刀搅拌至非常顺滑没有颗粒,倒入已经放凉的蛋黄糊,搅拌均匀。
淡奶油,我用蓝风车,这款含乳量高口感最好。铁塔或者安佳的也是可以的。淡奶油一定冷藏后再打发,打发用的容器确保无油无水,打到7分发就可以了,就是提起打蛋器半流动状态就OK了。
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
马斯卡彭奶酪糊和打发的淡奶油混合,芝士糊就做好了。
咖啡我用了一半咖啡+一半朗姆酒共50克左右,咖啡要用纯的,加少量水化开,不能用三合一的速溶咖啡。
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
手指饼干蘸一下咖啡液,记得不是浸泡,是快速沾一下就可以了,后续冷藏的时候咖啡液和芝士糊都会慢慢渗透。码好一排挤入芝士糊,再来一层手指饼干,再叠加一层芝士糊,表面包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少8个小时左右。脱模后撒防潮可可粉装饰。
不用吉利丁,不用烤箱,也不模具就能做的提拉米苏!
放盒子里的不用脱模,筛上一层可可粉,直接勺子舀来吃就好了,超级过瘾!在模具里的,
取出脱模用热毛巾或者吹风机都可以。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享