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【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

2008-03-02 00:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1431097863

【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

楼下有家美心蛋糕店，里面的蛋糕切件美轮美奂，极度诱惑。不过我一直都免疫，对甜品兴趣不大。但最近孕期胃口大变，以前从来不爱吃的冰激凌、芝士蛋糕，现在统统来者不拒。水牛很开心，有战友了......，现在是美心常客，常去买一些美味的芝士蛋糕切件回家消灭。其中一款我最喜欢的，就是重芝士蛋糕，偶然听店员提起，是纽约芝士蛋糕...... 【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

既然知道名字，还是自己动手试试吧。网上找了很多做法，大多数纽约芝士蛋糕的做法都要在芝士糊里面放面粉，不过根据我吃的感觉，应该是没有面粉的。最终找到一个暖暖MM的好方子，照着做了，非常好味，水牛说完全一样的美味......得到牛爷的认可不容易，开心 【经典烘培】——纽约芝士蛋糕
【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

配上一杯水牛最爱的Espresso浓缩单品咖啡，这样的下午茶够惬意。

【经典烘培】——纽约芝士蛋糕
切件的相片拍的有点问题，碰巧相机没电......只能凑合着看了:p 香浓软滑的芝士，无法抵挡啊。。。。

注意：1、以下是8寸的方子，但是我用了6寸的蛋糕模。其实大家如果用6寸模，应该所有的材料都要减一半的：）
2、以下200g的酸奶油，放入芝士糊里面的只是100g，剩余的100g是要放到蛋糕表面的：）
【经典烘培】——纽约芝士蛋糕


【经典烘培】——纽约芝士蛋糕
这个做法，说白了就是——在奶油芝士里面加鸡蛋和酸奶油，烘培。没有难度，味道一流......大家不妨试试:)

贴士：
1、如果时间多，最好放在冰箱冷藏多几个小时，口感硬一些，看自己喜好吧，我喜欢吃口感硬一点的芝士蛋糕。
2、那个外层裹着的是巧克力碎，是用巧克力在擦素菜丝的擦板上弄出来的，如果芝士冷藏时间长太干沾不上，可刷一点蜂蜜后再沾。
3、最后一次进烤箱，是要把浇在表面的酸奶油烤凝固，因为里面加了少许生粉
4、我用6寸模做的，这个分量如果有8寸模更加合适
5、动物性鲜奶油和柠檬汁或白醋混合的时候不用打发，白醋刚倒进去就会凝固了，搅拌充分即可。我用的是低度的白醋，如果是9度左右的，可能半瓷勺就够了。
6、最后用在表面的酸奶油中混合的生粉大概0.5—1茶勺就够了，很少的：）
7、我在麦德龙买的奶油奶酪，运气好有时候在超市也看得见有卖
8、在融化奶油奶酪之后，加入鸡蛋和酸奶油的过程最好用打蛋器搅拌，这样搅拌充分，吃的时候会很滑很细腻，不过如果不嫌累，手打也会很好的：）
【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

【经典烘培】——纽约芝士蛋糕


【经典烘培】——纽约芝士蛋糕

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