【免烤芝士蛋糕】——覆盆子芝士慕斯

2010-05-06 22:34阅读：

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上周做车轮蓝莓芝士慕斯，剩下125g奶油芝士，保鲜要求最好一周左右用完，因此抓紧时间做了一个覆盆子芝士慕斯，做法和配方基本一样。一般情况下我不会这么短时间弄2次芝士蛋糕，毕竟是高脂肪的东西，做美食还是以健康为首要原则，不过我的原则性好像也不太强，卡卡。

本来只是简单的做好蛋糕后，表面抹一层覆盆子果酱即可。碰巧那天好朋友带了宝宝来家里玩，于是把“简装版”升级成了“精装版”，铺了可可镜面胶，挤上可可奶油裱花，点缀上巧克力装饰，边上粘了椰蓉，最后还用了人家天天小盆友的提子，遗憾忘记在提子上面浇点透明的镜面胶了，那样会非常剔透诱人。

覆盆子果酱里面的小籽搅拌器搅不烂的，咬到的时候有种特别的味道~很喜欢。

（重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK）如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。