新浪博客

【超松软面包】——卡士达超软土司  20分钟揉大薄膜视频

2010-12-12 00:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1431097863

【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
这款土司是孟老师方子里的，我做了很多次，仍有添加汤种的步骤，面包的确非常松软，最近一周就做了三次，我这不爱面包的人也喜欢得不行。
 【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频

【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
其实这种土司我喜欢用手撕着吃，不过天天小朋友要抹果酱，还要夹芝士，所以切片给他。

我一直都是手工揉面做面包，现在用甩面团的方式，每次都拿着定时器定时20分钟，就可以揉出很有延展性的大薄膜。烤面包花时间多，我一直都是见缝插针的做，比如某次的时间是这样的——早晨10：30 煮好汤种放冰箱冷藏1小时，11:30左右，趁着天天和奶奶玩的空当，开始和面、揉面，揉到12:00左右，放进烤箱发酵90分钟，等待发酵的这一个半小时里过程，可以饲养好天天猪，并哄他睡着。然后接着做下面的整形、二次发酵、烘焙工作，过程中又可以穿插着做别的事情。因为烤面包次数多了，所以觉得好像没那么麻烦，只要把面包的制作过程和需要做的别的事情合理安排穿插即可。
卡士达超软土司做法如下：其实和以前的土司蛋糕做法没什么太大差别，就是汤种变了下而已，可是就这么一点改变，土司却更加的柔软，真奇妙~
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
我的土司模用了5、6年，不粘涂层都没那么好用了，所以每次都要垫油纸，嘿嘿。
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
超级松软的面包，口感也好，微微的甜度，恰到好处，大爱！
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频


下面是第一次做的，因为温度没有把握好，按照书本的180度烤30分钟，过程没留意，烤糊了，但是里面还是那么柔软湿润。
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
而且天天猪还是那么捧场.......
【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频

手工揉面的窍门几个月前贴过，但是仍有不少MM问我，说还是不理解，因此录了个视频给大家参考，有顽皮可爱的天天小盆友来做了下客串。本来穿贝太的围裙，觉得太张扬，换了个深色的美亚围裙，并反过来，把LOGO遮住了，这里提名就好，嘿嘿，不做广告了。我是在面团中加入牛油，并把牛油揉化后开始拿定时器计算时间（从材料和一起搅拌到牛油融化大概只需要5分钟时间），就如下图甩20分钟整，即可出大薄膜，分毫不差，大家可以试试。下图是即将到20分钟时候面团的状态，最开始没这么好甩的，慢慢来。


哪天有人惹你不高兴，也可以试试的.............你可以幻想.....非常泄愤......
我的实际制作中甩的频率是比视频快的，大概快一倍速度。因为甩了之后会有惯性，越来越快。



【超松软面包】——卡士达超软土司 <wbr> <wbr>20分钟揉大薄膜视频
看看揉20分钟后的膜可以搭开在手掌上，不过是慢慢转着拉开的，不是两手用力扯成这么大的啊，嘿嘿。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享