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【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 烤肉

2011-07-20 12:03阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1431097863

【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉

【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
去年看了一本书《厨房里的人类学家》，对书里提到的铸铁锅很感兴趣，寻觅了很久，欧洲版本的铸铁锅都是非常昂贵的，大多有一层珐琅，不会生锈，使用方便，如双立人，都是上千元。其实我们国内常用来炒菜的铁锅也多是铸铁锅，但是不够厚重。
后来在淘宝上一黑龙江卖家那里找到了这一款超厚重的两用铸铁锅，亚洲
铸铁锅都基本没有珐琅层，使用之后需要烤干水分避免生锈，但是才两百来元，非常超值。吼吼，差不多6kg重，黑龙江寄到广州.......运费.......但是沉甸甸的锅拿到手上，就什么都值了~这么扎实厚重的锅，可以用几十年，如果我有个女儿.......以后还能传给女儿用，嘿嘿。这口锅最吸引我的地方，是盖子可以反过来当做烤盘......烤肉烤蔬菜啥的都很方便，而汤锅底是平的，想要平底煎东西也可以。其实相对色泽鲜艳的珐琅铸铁锅，我更喜欢这种黑黑的粗犷的样子。

补充回复：我是在这家买的锅http://item.taobao.com/item.htm?id=8281672298 本来拍下的是树纹平底煎锅，后来发现这个就要了这个。把泡菜汤的图片给了店主，她还贴到页面里去了，卡卡。继续补充有MM找我咨询的情况：黑龙江到广州这口锅运费56元；今天特别帮一个MM试了一下，可以用电磁炉加热，煮了袋泡面，吼吼。

刚收到锅，我就计划着做一餐烤肉和泡菜汤。 【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
这个正宗泡菜汤的做法是网上找了个视频学习的：http://v.ku6.com/show/XF0wDoBzW2bWKqrG.html 不过其实我觉得就像中国的饺子，什么才是正宗的饺子呢，呵呵，形式在，内容千变万化，都可以叫饺子。所以这个泡菜汤，里面的内容除了泡菜，多点或者少点品种应该都差不多的。

因为没做有泡菜，跑去超市买了一包爽哥的，这个牌子以前在超市有散装专柜，是我最爱的，泡菜不咸不太酸，口味清爽，后来撤了专柜，全转成真空包装的货品上架了。 【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
比较遗憾，第一次煮，超市找不到番茄黄豆，用了黄豆酱代替，结果差不多给毁了一锅泡菜汤，首先，酱味太浓，我挺不喜欢大酱汤的，加了黄豆酱，居然有了些大酱汤的味道。再有就是黄豆酱太咸，一大锅汤都偏咸了..........
前晚自己做了一盒泡菜，昨天下午就够酸了，去另一超市买回番茄黄豆，新煮了一锅泡菜汤，那个味道真是好极了，很开胃，味道很正，没有闷闷的酱味。
 【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉 烤五花肉是去韩国餐厅次次都要吃到的，喜欢烤肉，喜欢孜然的香味，天天和水牛吃了不少，天天一直再喊：“我要吃肉肉”。五花肉配有泡菜辣椒酱（通常韩餐厅好像用大酱，不过没有）、孜然粉、辣椒片和蒜片。以前非常非常非常排斥吃生蒜，太臭太冲了，生辣椒也不敢吃。后来就因为吃韩国烤肉，试着吃了一次，觉得还能接受，所以也准备了。吃完后要多嚼几次口香糖才行，而且第二天都会有口气的，厚厚。
 【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
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【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
【好重一口铸铁锅】——韩国泡菜汤 <wbr>烤肉
泡菜汤很开胃。泡菜功劳不小。这个天气腌泡菜，只室温发酵半天左右就得放冰箱了，再室温下去就会酸过头。做多几次泡菜就很熟练，我腌制泡菜放进盒子发酵前后只用了半小时，不算上盐水泡白菜的时间。


今天一早收到一个结拜弟弟奔腾的电话，很多年没有联系过，他之前在韩国做的博士后，后来又去了温哥华做第二个博士后，某年《同一首歌》节目上还和小燕姐共舞那位小朋友就是他了，22岁的双博士后，是个很聪明上劲的人。不过这小子有点可恶，他在韩国的时候就那样，经常半夜一两点来电话，一说就一个小时，又不好意思挂他电话，就一直睡眼惺忪的跟他聊，那时候总想，他一个人在国外应该很孤单，想多和朋友们说说话，我应该多耐心听他的电话，只是这个弟弟不是一般人，思想境界很高，提到哲学方面的话题，我就只能做听众，讨论生活问题，我还能像个大姐一样的提醒和关心一下。他到温哥华的那段时间和他有些事情上的误会，也不算是误会，就是大家都有点自己的事情，而且思想境界上根本就不是一样高度的人，我是大俗人，慢慢的就没什么联系了。

今天接到电话，居然又跑韩国工作去了，而且去了一两年吧，没好意思问，这也太不关心人家了。说8月马上要做爸爸，还娶了个韩国175cm身高的美女做太太.......太震撼，也非常高兴，这不食人间烟火只知道做科研的小子也要做爸爸了。虽然要做爸爸了，但是电话里，还是个孩子的感觉，和当年一样。
估计奔腾会看到，嘿嘿，请你的美女太太帮忙看看这个泡菜汤做的正宗不正宗啊，还有烤肉。


补充一个奔腾的博客：http://ubcmin.wordpress.com/

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