小葱和豆腐到底能不能一起吃？———红油肉末烧豆腐

2011-05-17 09:47阅读：

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自古以来，葱和豆腐的渊源都颇深，豆腐洁白，小葱温润，葱的辛辣还可以中和掉豆腐的腥气，无论从色泽还是从味道上都相得益彰。中国人自古就有小葱拌豆腐的吃法。
后有砖家言：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的物体，如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。
经

过本人去芜存菁，抽丝剥茧。给大家整出一篇本人认为相对靠谱儿的说法，当然也属本人的个人意见，不具官方效应！小葱和豆腐到底能不能一起吃？———红油肉末烧豆腐

小葱拌豆腐阻碍营养吸收是错误的.其认为:如果不和豆腐一起吃，那么小葱中的草酸不是会被人体直接吸收么？吸收之后难道不可能在体内和钙结合形成结石么？浪费一点豆腐中的钙，总比增大患结石的风险强得多。再说，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分蔬菜中都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……与这些蔬菜相比，小葱中所含的草酸数量有限，对豆腐中的钙不能构成很大的影响。———显而易见，这么吃也谈不上什么“毒”。（资料来源网络）

制作中欢迎围观，指手画脚！

TIPS:1 豆腐切大块儿汆滚水，去掉豆腥味儿
2 先煸炒出红油再放入豆腐会比较提味儿
3 把豆腐炒上红油后倒入老抽上色（也可以适当加少许白糖提鲜），盖上锅盖焖几分
钟，以便豆腐入味。
4 因为豆瓣酱，红油辣酱，老抽都是咸的，所以最后加盐一定要尝过咸淡再加。最后
关火后调入鸡精炒融即可

哦耶~~~~~~~~~很入味滴说！

红油肉末烧豆腐拿来下饭简直无敌了！减肥人士慎做！

哦，吃豆腐咯！

上周有让我做鱼的，有让我做豆腐的，我选择了一个成本低的豆腐把它给做了！让做豆腐的同学还对我提了一个很无耻的要求，他（她）让我一定得把图片拍好看点。我滴个亲妈哎，万恶的红烧菜，让我很是头痛，介是周一匆忙完成的，下午还有一屁股活儿要忙活，抓过相机几分钟搞定，乱拍一气凑合着看吧！小葱和豆腐到底能不能一起吃？———红油肉末烧豆腐