图片来源于网络
01
我很爱喝酒,尤其中国白酒,胜过啤酒洋酒葡萄酒数倍。
我一直认为关于白酒的酿造和工艺技术等等,已经早在蒸馏技术出现后完成了「科学革命」,对于后来者而言,无非是在酒的香型和口味上再做细化,在包装和存储上进一步完善。要在与白酒有关的技术领域进行「开创性」的工作,追求「现代科学」性质的跃进,都很难了。
因此多年以来,我秉持对白酒的一贯态度就是:把它喝了。如果一顿喝不完,就来两顿;一人喝不完,就呼朋引类。
在过去,酒厂和醋厂、酱油厂,乃至芝麻香油小磨坊等等,都属于柴米油盐酱醋茶一类的人类吃食和调味的供应商。但是酒似乎比酱油醋贵一些,与香油常有持平之势。
酿酒所费的粮食比其它几位略多,加之酒虽然是物质生活的一部分,又似乎是唯一与精神生活有密切联系的物质,它给人带来的额外感受自然增加了本身的价值。
我们常常感觉酒是基础生活之外的消费品,一个人饿着肚子是不会想酒的,吃饱了撑的没事干时就有了这种需求,而且很多人感觉十分必须。酒真是个奇怪的事物。
但我不认为一个酒卖的很贵很好的酒厂能培养科学家。
就如同我不认为山西的水塔陈醋厂和海天酱油厂能培养科学家。那种地方能出现商业领域的管理人才,开拓市场的业内精英,乃至于精益求精的技术骨干,但是出不了在这个已经很成熟加工生产领域的科技人才。
就好比国窖1573这款酒,源于明朝万历年间(即公元1573年)的「国宝窖池」,采用蒸馏酒酿造工艺,酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长,风格典型。它强调的是几百年的历史和积淀,而且越是年份久
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我很爱喝酒,尤其中国白酒,胜过啤酒洋酒葡萄酒数倍。我一直认为关于白酒的酿造和工艺技术等等,已经早在蒸馏技术出现后完成了「科学革命」,对于后来者而言,无非是在酒的香型和口味上再做细化,在包装和存储上进一步完善。要在与白酒有关的技术领域进行「开创性」的工作,追求「现代科学」性质的跃进,都很难了。
因此多年以来,我秉持对白酒的一贯态度就是:把它喝了。如果一顿喝不完,就来两顿;一人喝不完,就呼朋引类。
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在过去,酒厂和醋厂、酱油厂,乃至芝麻香油小磨坊等等,都属于柴米油盐酱醋茶一类的人类吃食和调味的供应商。但是酒似乎比酱油醋贵一些,与香油常有持平之势。
酿酒所费的粮食比其它几位略多,加之酒虽然是物质生活的一部分,又似乎是唯一与精神生活有密切联系的物质,它给人带来的额外感受自然增加了本身的价值。
我们常常感觉酒是基础生活之外的消费品,一个人饿着肚子是不会想酒的,吃饱了撑的没事干时就有了这种需求,而且很多人感觉十分必须。酒真是个奇怪的事物。
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但我不认为一个酒卖的很贵很好的酒厂能培养科学家。
就如同我不认为山西的水塔陈醋厂和海天酱油厂能培养科学家。那种地方能出现商业领域的管理人才,开拓市场的业内精英,乃至于精益求精的技术骨干,但是出不了在这个已经很成熟加工生产领域的科技人才。
就好比国窖1573这款酒,源于明朝万历年间(即公元1573年)的「国宝窖池」,采用蒸馏酒酿造工艺,酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长,风格典型。它强调的是几百年的历史和积淀,而且越是年份久