乐扣乐扣“清凉厨房，你我共享”——凉拌藕丁 2010-08-18 23:21阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1465005545 昨天才说要上咱洪湖的水乡特色菜，刚发了个莲子，就有筒子猜到俺今天要发藕了。 呵呵，俗话说得好：“莲藕不分家嘛！” 都是一个妈生的，一个是根茎一个是种子，同宗同源，但都一样的好吃。 湖北人对藕的感情估计是最深厚的，湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。 今天坨坨妈推荐的，就是夏季比较时令的藕吃法——凉拌藕丁。 做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。 做好一道菜，选材很重要，如果买到比较老比较粉的藕，坨妈建议你最好不要做这道菜，拿来炖汤就好了。
