【总决赛】金玉满堂金沙玉米元宝虾

2011-01-02 21:45阅读：

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【总决赛】金玉满堂 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>金沙玉米元宝虾

这是俺参加美食家年度总决赛的第三道菜——金玉满堂！
各位走过路过的新浪的兄弟姐妹们，如果正好也在美食家有注册的，麻烦去帮我投个票哈！先谢谢啦！
第一道菜：喜气洋洋——香橙孜然羊肉盅
http://home.meishichina.com/recipe-15512.html
第二道菜：一帆风顺——顺风顺水蜜瓜船

br> http://home.meishichina.com/recipe-15513.html
老实说我选择的A组的四道菜，其它三道一开始就想好要做什么了，唯有这个金玉满堂，我想了半天也不知道做啥好。主要是俺这个人一直都不怎么爱往钱眼里钻，凡跟金银沾边的东西俺都觉得俗气，俺到现在为止也就在结婚的时候被家里人逼着买了个钻石戒指，还就只在结婚那天戴了一天就扔在抽屉里睡觉，可见我这人有多不喜欢金银玉呀这些东西。
可这次为了参赛俺不喜欢也得做呀，平常从来没往这上面长过心眼，突然让我做，我还真不习惯。所以挖空心思想半天，也没想出个好意向来。刚开始想做个元宝酥，可这金是有了，玉呢？后来又想做个果冻镜面底，上面摆上元宝蒸饺，在街上转一圈没找到绿色的色素，网购吧，卖家清一色四号以后发货，郁闷！再后来想雕个玉如意再做个金镶玉的豆腐盒围边，结果跑了三个菜市场没找到足够大的可以雕花的莴笋，又放弃。最后才改了个方向，不在颜色和形状上下功夫，而是取同音或同名了。
所以今天的这道金沙玉米香酥虾，取的是原料中的同音，金即为金沙，也就是咸蛋黄泥，玉为玉米，在北方人尤其是东北人的习俗里，过年的时候有一道玉米或者其它杂粮做成的菜式，寓意着五谷丰登，米粮满仓！
金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式，为了不显单调，我又加了酥皮凤尾虾做摆盘，造型类似元宝，也取一点财喜的寓意，同是咸鲜香酥的口感，却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩，使这道菜在味觉和视觉上更有层次。
谨以这道金灿灿的金玉满堂，祝各位朋友在新的一年里，生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通，反正是大财小财意外之财，一样不落通通进荷包，祝大家财源滚滚，金玉满堂，赚个盆满钵满哈！
没想到俺平时从来不说的这些话，冷不丁说起来还蛮溜的！【总决赛】金玉满堂 <wbr> <wbr> <wbr> <wbr>金沙玉米元宝虾

金沙玉米元宝虾
原料：玉米粒250克、咸蛋黄3个、基围虾12只、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠、油、盐、水、鸡精、葱适量
1.玉米粒洗净滤干水分备用；
2.咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；
3. 基围虾去头抽虾线，留其尾；
4.鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；
5.将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；
6.再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；

7.将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；
8.整齐的在盘子周边摆上一圈；
9.重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；
10.炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；
11.下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；
12.最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。