东南亚的肉骨茶 香
2008-05-25 20:45阅读：
在新源里菜市场闲逛，那包肉骨茶香料不偏不倚，撞进了我的镜头，我毫不犹豫地买了下来。
传说在东南亚诸国，早餐时会喝一碗肉骨茶，芳香扑鼻，胃口大开，齿颊留香，回味无穷。没能喝到正宗的肉骨茶，但这包调料却是远道而来的。
我印象中的茶应该是像龙井茶那样，清香拂面，透明清澈的茶汤里上下翻飞游弋象小舟一样的绿叶。品茶可以静化心灵，暂时避开尘世的喧嚣。
茶怎么会和肉骨联系到了一起呢？据说，肉骨茶是华人带去南洋的中草药的衍生品，和骨汤一起煮开，用小盏一盛，饭前习惯喝一碗，顺其自然成了茶。
肉骨茶配料：2小包肉骨茶香料；1500毫升水（大约6饭碗）；
800克排骨或其他，切块；1汤匙老抽；
2小匙食盐；2整粒蒜
示范图例：
方法：
1、
排骨飞水后，捞出控净；
2、
锅内放水，将肉骨茶料放入，用中火煮30分钟；
3、
放入排骨、老抽、蒜、食盐，香味四溢，第一次用蒜煮菜，煞是好闻；煮沸后用慢火再煮1小时；
4、
可随意加其他调味品，如鸡精等，若加几朵香茹，味道也很好。
肉煮茶料其实就是中药聚会：当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。
汤好了，浓郁的骨汤里，有甘草的甜，胡椒的辛，盐的画龙点睛，很好喝，若能每天早起喝一碗，赛过活神仙。
最后，再来点柠檬冰水吧，夏季很需要。
