夏季的两款消脂降压菜——扁豆焖饭和蒜酱茄条蘸

　 扁豆焖饭
做法：
1、 姜碎、葱白炝锅，扁豆掰成寸长，炒至脱生，加水或高汤，不能没过扁豆；继续使用中火炒至5成熟，
2、 大米或小米浸泡15分钟，另取煮锅烧开水，将米放入锅，煮开沸腾，关火，将米捞出；
3、 炒锅中的汤汁已收至一半，将半生的米在扁豆上覆盖，不要翻动，盖锅；
4、 锅内汤汁已快要收干，将米饭与扁豆拌匀，焖两分钟，出锅。如果焖时间较长，则扁豆已褪下绿色，呵呵。

扁豆富含纤维素，能清扫胃肠，促进肠胃运动，降低结肠发病率；蛋白质的含量也是黄瓜、青椒的数倍，可清胆固醇，降血糖，防治糖尿病及心血管疾病。夏季的扁豆和米饭结合出一种丰收的香味，如果恰巧买到了胖乎乎的扁豆，会格外香甜。