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京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

2010-11-09 08:50阅读:

京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
立冬了,天冷了,家人的聚餐就是火锅了。
东来顺在家附近的商场里新开了店,家人乐此不疲。“东来顺”是北京的百年老店,即 “来自京东,一切顺利”的意思,成立于1903年,生意日渐兴隆,在国内外享有盛誉。
东来顺是清真店,也是代表北京风味的火锅店,和全聚德一样,老外比较认这个地方。如今秋冬季节到了,估计许多老北京都惦记传统的黄铜锅子,烧的是炭火,屋子暖烘烘的。东来顺仍然保持着传统黄铜锅子的特色。凝聚了热闹的人气。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

以前常去王府井那家老店,亲朋好友来了,逛完王府井,直接在东来顺吃饭很方便。现在东来顺开了许多分店,我们去的这家是新店,离家最近的。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

家人一致以为东来顺的麻辣火锅底料吃过后,胃里很舒服,没有不适感觉。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

我比较钟意它们家的蘸料,这碗看似和别家相同的小料,是东来顺百年来相传的功夫。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。吃起来咸淡适中,齿余鲜香,食之难忘。
送蘸料时,每人送一碗冰糖银耳汤
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

还有XO酱蘸料,制作的很讲究,非常开胃。我都想回家模仿炮制了,于是又打包了一份,回家捉摸捉摸,用来拌米饭吃,非常下饭。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

国内外知名人士,以品尝到东来顺的涮羊肉为乐事。他们尚未入口,即被那如花似锦的肉片所吸引。美国前国务卿基辛格,曾赞叹东来顺的肉片“是花朵一样的精美工艺品”。
我拍到的这几张还不算漂亮,直到吃完饭,我还没看够菜单。直到家人催促了,才恋恋不舍地放下。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

羊肉下锅后仍然有型
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

赠送了一盘鲜蔬
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

花生叶
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

杏鲍菇
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

还有北京传统的小吃
窝窝头
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

艾窝窝,清真传统点心,糯米作外坯,花生碎、芝麻、山楂糕作馅。有一句诗写到“浑似汤圆不待煮 清真唤作艾窝窝”,说的就是它。
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

时令果汁:梨汁和苹果汁
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子





那些北京的传统风味:

京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
糖蒸酥酪
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
枣泥山药糕
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子
油茶面
京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

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