有一年春天，叔叔来看我，问：“北京街头碗口大的花，是什么花？”叔叔曾走南闯北，他好奇的正是北京的玉兰花。
北京的玉兰开得早，其它的草木还在蕴酿之中，街头林立的尽是水泥灰色，粉红的、象牙白的玉兰开花了，没有绿叶的衬脱，开得旁若无人，特别突兀显眼。
北京白云观的玉兰花，清明前后盛开。
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有一年春天，叔叔来看我，问：“北京街头碗口大的花，是什么花？”叔叔曾走南闯北，他好奇的正是北京的玉兰花。
北京的玉兰开得早，其它的草木还在蕴酿之中，街头林立的尽是水泥灰色，粉红的、象牙白的玉兰开花了，没有绿叶的衬脱，开得旁若无人，特别突兀显眼。
北京白云观的玉兰花，清明前后盛开。
清明节期间的白云观，香火特别旺，前来祈福的人特别多，远处正是粉红的玉兰。
有人这样赞美白玉兰：“纯洁的象孩子的心，宁静的似洁白的云……”每次见到玉兰花，都不忍移步，多看几眼。。。（北京白云观的白玉兰）
北京是个移民城市，很多背井离乡的人在废寝忘食地努力工作。对于家在北京的江南人，清明时节，莼鲈之思渐上心头；玉兰花开，家乡必吃青团和翡翠玉兰羹了……
玉兰花开，是翡翠玉兰羹最鲜灵的时候。“翡翠”是由秧草化身的，秧草也叫草头，是江南的野菜，春天吃鲜儿，鲜嫩至极，有机会专门介绍。
这道菜的另一个主角“玉兰”却不是玉兰花儿，直接烹调玉兰花暴殓天物。而是江南春天的开河鱼—黑鱼，看看黑鱼变化玉兰的过程。。。
1、黑鱼去鳞、内脏，将鱼头切下（这一步可让店家代劳）。
2、用刀将鱼肉紧贴着鱼肋骨剔下，剔下的鱼肉上没有鱼刺。
3、将鱼肉平铺在案板上，有鱼皮的一面朝下。
4、刀与案板约成45度角，也就斜着片下鱼肉，但是不能切断鱼皮。
5、切着切着，很快就轻车熟路，鱼肉越来越象花瓣，从鱼皮上轻轻地扯下来。
6、很像玉兰花瓣。
7、特写一张鱼肉的横切面，花瓣图案在上面。
玉兰和翡翠都有了，这道菜的做法就简单了。
主要食材：黑鱼、秧草
主要调料：料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、高汤、水淀粉
准备工作：将鱼片用料酒、胡椒粉、食盐腌5分钟
主要做法：
1、秧草洗净。
2、锅中水煮沸，焯两秒钟，沥出。
3、秧草在案板上切碎。
4、锅中高汤烧沸，加入切碎的秧草，调入食盐，用水淀粉勾芡，可打入一些食用油，菜品更好看。
5、另起锅，锅中水煮沸，将鱼片在沸水汆熟。
6、汤碗中先盛入秧草汤，再将鱼片加入（鱼汤不要加入）。
贴士：这道菜是大酒店的做法，如果加入春笋就更鲜美了。家常做法可以将第4、5步合二为一，省却了备高汤和两个锅以及勾芡的麻烦，也就是说秧草和黑鱼一锅煮，还有鱼汤喝，岂不快哉！