简单却上瘾的薄脆披萨
2017-08-09 12:22阅读：
周末烤得这款披萨，一口气吃了一整个，停不下来。直到二妞打电话来，她到了“意大利”农场了，说离我很近，希望我能和她们团聚。二妞是披萨控，我将另一个披萨分割好，顺路带去。
原来这些天太热，幼儿园的小朋友都放假了，二妞带娃儿闲逛。不觉来到我家附近，看到披萨，不忘调侃一家人都想到意大利了云云，她刚吃过午饭，试探着尝了一口，就没停下来。小朋友本来缠住我们玩游戏，见妈妈吃得香甜，尝了一块儿，又将手伸向饼袋……我跟二妞面面相觑：小朋友只吃面条、汤泡饭，主动吃饼这是第一次。二妞有点激动了，为了让娃吃饭她可没少操心，上楼休息也不忘拎着饼袋子，问我家还有吗？
以前做的意菜，照本宣科，印象懵懂。初步了解罗马文明，再做意菜，仿佛嗅到那不勒斯的香草气息，感觉厨房上空都被迷迭香的精油氤氲了。意大利菜馆推陈出新的披萨口味，多是迎合生于斯的罗马军团。国内的披萨，除了水果甜味的，那种蔬菜肉食罗列在厚饼皮上的，更像甜咸豆花之争，怎么切换都不习惯。何不设计一款专属披萨呢？或许就找到披萨风靡于世的答案了。
饼皮的灵感来自日本美食家粟川女士，她将酵母换成了小苏打，将清水换成酸奶。中筋面粉换成了有营养的全麦。这款饼底很好吃。
馅料的灵感来自比格店的一款薄脆披萨：经过烤制的辣椒圈能让人口舌生津。
薄脆披萨的主要做法：
披萨饼底的主要食材：全麦面粉500克、酸奶200克、小苏打1小勺、色拉油2汤匙、食盐适量
主要馅料：比萨酱3汤匙、披萨草
2匙、辣青椒2个、中等个头西红柿一个、马祖里拉奶酪80克、奶酪粉适量
披萨烤盘：直径20公分，本篇料量可烤制两个
主要做法：
1、将所有的食材混合，揉成面团。色拉油最后倒入。面团在常温下搁置30分钟。
2、将烤盘裹上一层锡纸。
3、将面团分作两份，先将一份捏成薄饼，铺在烤盘锡纸上。
4、用叉子在面饼扎些小孔，防止面团在烘烤中鼓起。抹上1.5汤匙披萨酱。
5、将一个辣椒切成椒圈，铺在饼上，再摆上几片西红柿，撒上披萨草
6、放上披萨奶酪碎
7、出炉后撒上少许奶酪粉，即可享用了。
小贴士：
1、辣椒要用辣的才具风味。
2、披萨草是一种意式混合香料，使用牛至碎也不错。
3、披萨酱可以自己熬制，可以网购，用番茄沙司代替也不错。
