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说明:本配方中草莓冰淇淋做出来后可能甜度不够,大家可以根据自己的喜好添加些糖粉搅拌一下.
材料：芒果肉150克、草莓150克、纯巧克力50克、淡奶油50克(加入巧克力中使用）
1、2、芒果、草莓分别用搅拌机打成果泥，分别煮开约2分钟，注意搅拌不要糊底。
3、巧克力放入无水的小盆中，下面用隔水加热法融化后倒入淡奶油（无需打发的淡奶油）。
4、淡奶油加糖粉加10克朗姆酒打发至9成（淡奶油要冷藏4小时以上才可打发）。
5、蛋白放入无油无水的盆中加几滴醋做中性打发。
6、20克水加入40克砂糖熬煮成淡黄色。
7、将糖水慢慢倒入打发的蛋白中（此步是为生蛋白灭菌），边倒边继续打发至提起蛋头出现约1厘米的小勾。
8、将打发好的淡奶油加入蛋白中继续搅拌均匀。
9、将奶油蛋白糊分成3等分，分别加入草莓、芒果、巧克力搅拌均匀。
10、将拌好的冰淇淋糊倒入塑料保鲜盒中，放入冰箱冷冻30分钟取出用勺子搅拌均匀，反复连续3次即可装盘食用。
PS：
巧克力味的上面可以用巧克力顶料加以装饰、芒果和草莓则可以用鲜果肉来装饰一下，炎炎夏日吃上一杯自制的冰淇淋，这小日子太惬意了。
材料：芒果肉150克、草莓150克、纯巧克力50克、淡奶油50克(加入巧克力中使用）
1、2、芒果、草莓分别用搅拌机打成果泥，分别煮开约2分钟，注意搅拌不要糊底。
3、巧克力放入无水的小盆中，下面用隔水加热法融化后倒入淡奶油（无需打发的淡奶油）。
4、淡奶油加糖粉加10克朗姆酒打发至9成（淡奶油要冷藏4小时以上才可打发）。
5、蛋白放入无油无水的盆中加几滴醋做中性打发。
6、20克水加入40克砂糖熬煮成淡黄色。
7、将糖水慢慢倒入打发的蛋白中（此步是为生蛋白灭菌），边倒边继续打发至提起蛋头出现约1厘米的小勾。
8、将打发好的淡奶油加入蛋白中继续搅拌均匀。
9、将奶油蛋白糊分成3等分，分别加入草莓、芒果、巧克力搅拌均匀。
PS：
巧克力味的上面可以用巧克力顶料加以装饰、芒果和草莓则可以用鲜果肉来装饰一下，炎炎夏日吃上一杯自制的冰淇淋，这小日子太惬意了。