【子姜鸭翅】山寨版的台湾姜母鸭

2012-08-14 07:52阅读：

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【子姜鸭翅】山寨版的台湾姜母鸭

传说中的姜母鸭源自于商代，但就是不知什么时候起，它就成了台湾秘制佳肴在大陆广为盛行。在闽广一代的冬季，台湾姜母鸭的独特味道常常香飘满街，让在食客颇为神往。一日，在卖秘制姜母鸭的老店尝到姜母鸭翅，感觉味道甚棒，回家就山寨了一番。主要原料：全鸭翅五根、子姜200克、姜母鸭粉两包、老抽、麻油、米酒些许。

【子姜鸭翅】山寨版的台湾姜母鸭

制作过程：
1.将全鸭翅切成三段，焯水备用；
2.子姜切片；
3.锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将子姜放入，慢慢的爆香。
4.往锅内加入焯过水的鸭翅翻炒；
5.加入秘制台湾姜母鸭粉。
6、加入些许米酒就着秘制姜母鸭粉，继续翻炒5分钟。（中火）
7、加入老抽，翻炒均匀；
8、加入水、冰糖，转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾。
9、小火慢慢炖收汁起盘即食。

【子姜鸭翅】山寨版的台湾姜母鸭

秘制台湾姜母鸭调料包：（深色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等；白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等）。

【子姜鸭翅】山寨版的台湾姜母鸭

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