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【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥

2014-10-15 01:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1487053377


【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥
一转眼，这一年就要结束了。回顾今年的工作，主要就是接受教育、参与督导，而主业却有所忽略，有点本末倒置的感觉。离年底还剩两个月时间，补缺补漏应提上日程。细数生活的点滴，无可圈可点之处，厨房是永恒的战场。上初中以来，学生娃胃口大开，是长身体的内在需要，亦或是功课多耗费脑力的缘故，总之，早餐工程成了我每个上学日必做的功课。没有一一发博，只是每日微信与各地的美食妈妈交流。我享受做的过程，娃享受吃的美味。
早餐，我家还是以粥为主，各类的粥，譬如小米粥、大骨糙米粥、红豆薏仁粥等等轮番出场。那天发了个鱼丸粥，吸引数位妈妈的眼球，今天得空，就好好整理了番，与众妈妈共享。这鱼丸一共做过两次，一次用杂鱼未兑水，一次用鲈鱼兑水。对比下，感觉还是有加水的鲈鱼丸更鲜、更Q。话说，鲈鱼味美秋风起，当下正是吃鲈鱼的季节，特别秋末冬初的鲈鱼，体内积累营养物质最丰，更是肥美。下面就简单介绍下做法。
【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥
材料：鲈鱼一条、五花肉（七肥三瘦）、姜沫、胡椒粉、芹菜沫、淀粉、盐些许。
【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥
【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥制作过程：
1.将鲈鱼头尾切掉，双面切开，剔去中间大鱼刺；用肉锤将鱼肉拍松，促使鱼皮与鱼肉分离；
2.鱼皮和鱼肉分离后，将鱼肉放进搅肉机，加入姜沫和些许胡椒粉，打成鱼糜；
3.五花肉（七肥三瘦）切丁后，加入鱼糜中打10秒；
4.将3倒出，加入淀粉、盐拌匀；
5、在4里加些许水，顺一个方向搅至上劲，成鱼糜团；
6、凉水烧开后，将鱼糜团放进裱花袋，逐一挤进沸腾的锅里；
7、待丸子一一浮起后关火，并将鱼丸捞起备用；
8、炒锅下油加姜片，将鱼头、鱼尾及中间的大骨一起下去翻炒；
9、在8里加入半锅水和煮鱼丸的水，煮鱼汤至乳白色；
10、将鱼汤倒出加入切丝的白萝卜煮沸；
11、在煮好的鱼汤内加放米饭、鱼丸，稍煮2分钟；
12、加入芹菜沫，盐，沸后即食。
【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥小贴士：
1.加水打浆的鱼糜也可以用勺子挖着加入沸水中煮；
2.鱼丸的制作可以用马胶鱼、鳗鱼等替代，味道不一般；
3、煮鱼丸的水可以速冻起来，随用随取。
配上早餐图：
【鱼丸萝卜粥】十二步详解清爽宜人早餐粥

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