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【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕

2014-11-21 00:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1487053377

【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕
妯娌是我学习烘焙的启蒙老师。虽然我不大喜欢吃烘焙甜点，但每每看到儿子总沉浸在妯娌做的蛋糕美味里，还是有一点点心动。第一次学烘焙是在妯娌家，看着几粒鸡蛋，几勺面粉，些许牛奶糖和油经她一番折腾，便成了一个美美的蛋糕，不由惊叹这造物的神奇，也不由自主地喜欢上了烘焙。一眨眼，学习烘焙也两年多了，有点小进步，最大的改观是家里的甜品控不再对面包店的甜品流连忘返了。烘焙一路，败家一路，收获一路，且败且珍惜。

【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕

烘焙无非就是蛋糕、面包、饼干三类，其它的都由此衍生。这三样也一直轮番地做，面包在我家一直是百吃不厌的，饼干也颇受欢迎，但蛋糕却一度出现滞销。找了找原因，原来这些蛋糕都是甜的，一直吃不腻才怪！于是，这款咸蛋糕便粉墨登场。这款蛋糕是在戚风的基础上加了些咸味火腿和香葱，吃起来别有一番风味,特别解腻，极力推荐哈！所需材料（四个四寸量）：低筋面粉55克，玉米油25克，水28克，糖25克，盐1.5克，鸡蛋3粒（每粒60克左右），小葱，火腿适量。
【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕
【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕 【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕制作过程：
1、根据戚风蛋糕的做法，蛋白蛋黄分离，用无油无水的盆子盛蛋白，另一盆置入蛋黄打散后，加入过筛的低粉；
2、在置放蛋黄和低粉的盆里加入玉米油25克，水28克，盐1.5克，拌匀成蛋黄糊；
3、将微波过的火腿切丁，小葱切碎倒入蛋黄糊中；
4、将火腿和小葱由下至上翻拌均匀成面糊备用；
5、用打蛋器把蛋白打发到硬性泡发（具体可参阅戚风蛋糕做法）；
6、盛1/3蛋白到面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，抖匀后，把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中，继续翻拌，直到蛋白和面糊充分混合；
7、将混合好的面糊倒入模具，端住模具在操作台上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱，150度，上下火，35—40分钟，烤好后的蛋糕冷却后脱模即可食用。
【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕 【葱香火腿蛋糕】解腻的风味蛋糕小贴士：
1.拌蛋黄糊和加入蛋白搅拌时，不能顺一方向搅拌，以免起筋，影响口感。
2.火腿要先弄熟和葱尽量切的碎一些，适量即可，搅拌均匀，以免使蛋糕失去松软感。
3.模具应使用不沾的，以免脱模影响外形。

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