乌牛早—早春第一茶
2013-04-21 11:37阅读：
乌牛早—早春第一茶
乌牛早一般人没有听说过名字，不过也许很多人都喝到过，只是不知道是“乌牛早”，还以为是“西湖龙井”。因为用它加工的“乌牛早龙井”，和真正西湖龙井品种（龙井43、龙井群体种、龙井长叶种）加工出来的龙井茶，外行人不仔细分辨，是很难看出区别的。就算在我们家中，我很小就听说过乌牛早，但是从来不知道，乌牛早和真正龙井的区别。因为没有仔细分辨过，也没有留心过。
当然，对于一直喝西湖龙井的老茶客而言，“乌牛早龙井”，和真正“西湖龙井”品种那是一目了然，绝不会混淆的。
下面就以“乌牛早龙井”，和真正“西湖龙井”当家品种（龙井43）进行比较：
一、色异：“乌牛早”干茶整体颜色偏绿，汤色也一样偏绿，
“龙井
43”干茶颜色呈糙米色，水样呈嫩黄色
二、香异：
乌牛早”的香气多少有点青草味，味道稍偏淡点。
“
龙井43”的口感更醇厚，入口更顺滑，回味甘甜，香味更偏豆花香。
三、形异：“乌牛早”肥壮短粗，芽心大而更粗壮
龙井43”芽头修长苗条、舒展些，（“龙井43”早晚茶叶相比，越早的茶芽心越粗状。）
另外、”龙井43”有个独特的地方，茶叶的梗断处带点红色。我们俗话说的是“红屁股”。
乌牛早主产于温州永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，如果天气好，种植的好、防冻措施得当，正月过后就可采摘。
外观优
用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，叶色嫩绿鲜亮，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，芽叶肥壮，形如雀舌，其干茶外形精美于“龙井43”和老龙井。
上市早
“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其它名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀等特点。乌牛早茶开采早，一般鲜叶2月底就可采摘，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市半个月以上，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居浙江全省第一。
我想最主要的原因是它的经济效益
春节一过，乌牛早可采摘，供不应求。因为一年下来，目前大家茶叶的存放条件最好就是放在冰箱（除非用氮气存放，就不太会影响茶叶品质，但是氮气存放成本太高），但是时间一久，茶口感、颜色肯定没有新茶鲜嫩，香气也没有鲜茶的清香。大家有需求，而茶从何来？
那么乌牛早的早，与它的外形与龙井43无太大区别，用它来冒充龙井茶，既满足客户需求又可以获得高额的利润，何乐不为呢？
大众对于龙井茶的识别有限，或者说是商家的误导，客户不懂茶，不容易区分，或者根本就不知道，那么就容易忽悠啊，那么大家第一印象是越早越贵，肯定是越贵越好，所以乌牛早就大行其道！对于商家来说乌牛早相对低成本，售价高，高额的利润驱使，使得乌牛早冒充龙井理所当然。
事实上“乌牛早龙井”如果不冒充“西湖龙井”，还是有其一定的市场价值的。相对于龙井43、老龙井来说，乌牛早，口感和香气固然欠缺，但他也有他的特殊香气。而且它的早，也满足大家需要新茶的需求，也何尝不是件好事！只是大家需要的是诚信，被告知购买的真正是什么产品。这样你想尝鲜、图早，不管是不是真正的西湖龙井品种品质，那就买乌牛早吧（更何况茶农批发出去的价格不贵）！要真正的西湖龙井品种品质，那就等几天就行了。
后注：
我写博客的意图，是想让大家都能知道茶的真相，真正的了解茶，懂茶，大家一起交流茶。大家都能喝到实惠的好茶。你自己能识别茶了，就不一定要图名牌，不一定要去求高价满足心理的需要。可以真正找到适合自己的茶。
去找了1张图了，明年乌牛早上市时，我再补发自己家加工乌牛早的图片。
龙井43
乌牛早
