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在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末

2006-11-27 06:20阅读：

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在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
开篇图片：每天都和这样两个帅弟弟一起吃饭
我从来没有想到，我的一世英名竟然毁在了米饭上！
我只知道，米饭嘛就是米饭，却不知道米饭也和人一样，虽然也就是眼睛大小而绝非数量的差异，但是品行却简直天壤之别。米饭也是！我把印度米饭当作中国米饭的结果就如同把一个虚情假意的人当作挚友一样，莫名其妙之后便是恍然大悟：啊，原来印度米饭不是蒸熟滴！
当我终于绝对在剑桥开始为自己做顿舒心的饭菜时，HOEMSTAY一家当然也跟着沾光，他还很热情地要做米饭配合我的中国饭菜。这让我异常开心。他家里有一大包印度米。我做饭的时候，他刚好不在家。我就也没看说明，就当它是家里以前偶尔吃的泰国米那样拿来就蒸。结果——一个小时，那个米饭都没有熟诶！都是夹生的感觉。我非常尴尬地给男主人解释，中国米和印度米太不同了，太不同了。可能，用的蒸锅也是不同的吧，所以火候有问题，熟不了。男主人当时什么也没说，还说那夹生的米饭很好吃。
真是英国绅士啊。第二日，我亲眼见到他做了米饭，才明白原来他家的印度米是这样做滴：做开一锅水，然后撒点盐和橄榄油，放入米煮
10分钟，就好象我们做捞饭那样，然后倒掉米汤，冲一下开水，就OK啦。
这种米饭不仅做得奇怪，我见外国人吃得也奇怪。开始只是见到一个法国MM吃米饭时浇了橄榄油拌着吃，这次见HOMESTAY家的两个帅弟弟也是如此吃米饭。
虽然米饭奇怪是个好借口，但是第一下厨就惨遭失败，连米饭都没有搞熟的经历还是严重挫伤了我的积极性，我深刻认识到不服水土那是不行啊。
这里不仅家伙事儿不如家里的得心应手，那火力也很是匪夷所思：看起来火苗很大，但是火却不旺，很不适合做中餐。
但即便如此，我还是小做了一下，拿不出手，但是已足以安慰我这么多日来一直受委屈的胃。
很简单，很可口，我还要考虑到人家外国人的胃口，所以只做了鸡蛋西红柿、肉糜茄子蘑菇、咖喱鸡和蒜蓉生菜。咖喱鸡我都没好意思拍，因为这里的咖喱酱和国内不一样，结果被我做得很稀，可是他们却觉得好吃得不行，全部抢光，不过咖喱算是取巧，用了现成味料，也没什么好得意的；蒜蓉生菜我觉得好吃得不行，外国人还是不适应了，明显他们不喜欢，我一个人吃掉了大半盘子。西红柿鸡蛋和肉糜茄子蘑菇也非常受好评。
国内的同志一定很不屑，所以我就简单记录下肉糜茄子的做法。
还有，也不怕出丑地汇报下我的第一次剑桥下厨：
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
1，让我英名毁于一旦的米饭。
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
2，谁都会做的西红柿鸡蛋。老外也爱吃，但是他们居然不会做。
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
3，我爱吃的蒜蓉生菜，他们似乎更喜欢沙拉的做法。
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
4，米饭就茄子，剑桥美味啊。不过照片拍得不好。
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
5，每天就这样吃饭，非常简单。
在剑桥做的第一次——茄子蘑菇肉末
6，可爱的厨房吧
·肉糜实现用料酒、酱油、生油、糖和鸡粉、葱、姜腌一下。嘿嘿，这里我还没找到蚝油，如果用蚝油最好啦。考虑到外国人口味，我还加了洋葱。
·茄子去皮切块，用油慢火煎软、煎出水分后捞出备用。
·蘑菇也要煎出水分、煎出香味，然后在大火时少量倒点酒提香，倒一点酱油提味。因为蘑菇不套吸味，但是茄子很吸味，所以事先先让蘑菇有点咸淡味就不会茄子太咸但蘑菇没味了。
·锅加热后，倒少许油，放入蒜粒炒香，然后倒入肉糜翻炒，要大火把水分基本都炒出后，倒入少许料酒去腥，然后放酱油（或蚝油）、糖和鸡粉调味。
·倒入茄子和蘑菇翻炒，根据口味再调下味道。
·茄子彻底吸收味道就好了。
PS：这里的茄子不好吃。

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