回答一个问题,插播一个书名征集启事:
书名征集:
第二本书要出拉.主题还是爱与菜,但是想表达的是:两个人刚刚一起生活,比如新婚,比如同居,于是要面临学做菜,学着与人共同生活的问题.那么,这样的书,该叫什么名字呢?
书里的内容就是博的文章拉.
嘿,征集书名,谢谢帮忙哦.
如果,出版社最后用的真是这个书名,一定厚谢:)
回答问题:生抽和老抽都是酱油,颜色深浅而已,但是老抽会比生抽咸度略淡:)
哈.然后正文:
在我的做菜逻辑里，烹饪肉时放葱、蒜是要用醒目的葱香、蒜味震慑住肉的腥气，腥气便不再那么突兀，而被人能连着肉香味与肉腥味、还有葱蒜味一起接受；而放姜才可以驱除腥气，让人只闻肉香，却觉不到肉腥，当然也品不出姜味。
所以，葱爆羊肉的时候，是非要放大葱的，刺激的葱香压住些羊肉膻味，并与之相得益彰。
而做肉汤，我只放两片姜而已，这样满齿只留肉香而没有腥气，当然也不能有姜的味道。
做海鲜的时候也是。清蒸螃蟹的蘸汁只可放姜即可。