霉菜排骨——顺便强推一本新书
2009-07-17 08:12阅读：
顺便强推一本新书——《你的怀抱是我生命的终点》
据说是可以让96.5%的人都流泪的一本。
以好奇的姿态读了其中一段文字，从开头的不以为然到中间的投入阅读，而读到最后，真的鼻子酸酸，眼睛是湿润的。
很像N年前《读者文摘》里的那种故事，而在现在这个浮躁又焦虑的年代重新阅读，格外动人——因为每一篇故事都可以掀起我们心里已经被陌然的一份情怀——叫做人情。
就不转来转去占地方了，感兴趣地请到韩寒的出版人路金波的博客去阅读片段吧。
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_467a4bd10100dkuh.html?vt=4
貌似，书刚刚推出，还不太容易见到，记着这本书就好了，下次在书店看到，请一定翻一翻，哪怕只读一个故事也好。
霉菜排骨
直很喜欢霉干菜，霉菜鸭子、霉菜扣肉，用霉菜做排骨也不错。
霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。
之前多是买散装的霉菜，前几日朋友送了一盒很好的霉菜，于是顺眼就看了眼包装，只见上面写着：主要成分，优质雪里红（芥菜）
啊？！第一次知道，原来霉菜是用芥菜晒干腌成而成，但无论品相还是味道都实在让人想象不出,她曾经如此地娇嫩过。
就是，谁未曾娇嫩过呢，但是却未必都能在历尽岁月之后，即使失去了年轻的容颜却积累了一身的气质与智慧耐得住人品味，而魅力不会随着青春一起消耗在时光之中。
向这些干菜们致敬！
原料：排骨，霉干菜
配料：姜，料酒，酱油，糖，盐
步骤：
1,将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。
2，将排骨用开水焯一下，去掉血沫。
3，锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。
4，当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。
5，将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。
6，放入姜片翻炒几下。
7，倒入霉干菜翻炒。
8，倒入料酒。
9，加足够的温水没过排骨。
10，水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。
11，倒入酱油再上一下。
12，加盐调味。
13，倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。
