蓝莓贝果

麵團材料:
A:高粉 500g
細糖 15g
鹽 7g
速發酵母 5g
B:水 180g
藍莓果醬 100g
無鹽奶油 10g
糖水:
水 1500g
糖 75g

作法:
1) A料放入攪拌缸中慢速拌散, 加入B料慢速拌勻, 轉中速攪打至完全擴展狀態.
2) 分割每個100g, 滾圓(滾紮實一點)
3) 入冷藏鬆弛約20分鐘.
4) 取出後在每個麵糰中心處, 用手指戳一個圓洞, 再用兩隻手指將洞轉繞至大, 使其如甜甜圈的造型, 排盤作最後發酵.
5) 最後發酵30分鐘.
6) 將糖水材料中的水+細砂糖加熱煮至90度C,再將發酵完成的貝果放入, 正反面各燙個10秒鐘, 撈起後排盤.
7) 待表面水份略為風乾, 再刷上全蛋液, 入爐以200 / 180度C烤13~15分鐘即可.

前幾天又到無名到處亂逛.看到嘉琳的酸櫻桃貝果,喜歡得不得了.又找了幾個方子比較了一下.覺得這個簡單好做.後發酵法,時間又不長.而且她們說這個方子非常好.所以今天赶緊稱材料做來試試.她老師給的方子也是藍莓果醬的,她自己用了酸櫻桃果醬,很漂亮,貝果顏色是粉紅的,很誘人,我是買不到了,就還用了藍莓,用別的也行,下次試試菠蘿果醬什麼的...對嘍,草莓果醬做出來的說不定也是粉紅粉紅的咧.

不過今天做的貝果,洞洞太太太小了.敗筆啦.下次再做一定把洞繞得大大的.hihi...口感很好.表皮有點脆脆香香.涼了以後有點