月饼

做了几批月饼送出去了.还一直没给她们好好照一回相.正好今天光线还不错.拿相机来咔嚓几下.

今天饼皮换了方子.之前用的感觉不是非常好.会有点粘底.可得用刮板铲起来呢.这回用的chunchunJJ的,一点不粘.稍微一转一提就能从烤盘上拿起来了.很不错.谢谢JJ.

我每次做的份量是:低粉240克.糖浆170克.花生油60克.枧水4克.
做法:糖浆枧水拌匀.再加入花生油打至乳化.再加入过筛低粉.醒一个小时.我是以3:7比例分皮和馅的.180度预热,月饼刷清水入炉烤至上色.取出刷蛋油液:蛋加少许油和盐.吸收后再刷一次.再入炉烤至颜色金黄即可.总共约为15-20分钟...



说起来还是比较烦做馅.虽然有现成的可以买.但总觉得.既然是自己DIY,还是从里到外都自己来比较有意义.光做个饼皮没啥意思.而且现成的馅也太甜.我也不喜欢..反正..做了这么多了.馅的味道也试得很不错了.单吃馅都很好吃

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