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下邊是書上原方.我這回是用的一半份量做的.太多.還剩了好些淡奶油沒敢再加進粟蓉里.就擠在上邊了.粟蓉也攪得不夠細.有些顆粒.吃下去滿口粟子香啊....TX們要做的話.用1/3或1/4份量做就行了.
方子在這:
牛奶210g
蛋黃5個
糖100g
明膠水112g
粟蓉880g
牛油60g
打發鮮奶油1000g
白蘭地10g
蛋糕一片
做法:
1.牛奶+蛋黃+糖加熱煮至糖化.
2.明膠水加入攪拌(明膠粉入水拌勻.再加熱至明膠粉溶化待涼.明膠粉和水的比例是1:5.我是一半份量.用了10G粉+50水.不過後來覺得太少怕凝不住.粉多加了5g..所有的都放進去了.這個不用太準