几个烘焙常见问题回答----超好吃的枫糖戚风
2008-10-15 10:26阅读：
嗯，一晃又一星期过去了。天天被人念，懒妈。总也不更新。
然后也因为现在上线少，有些同学提的问题都没来得及回答。现在也不知道到哪翻了，所以在这里顺便回答几个我现在想得起来的，也是比较常见的问题。如果还有没回答的下次补上，或者麻烦再次提问。
1.在天使模里贴油纸贴得很好，非常吻合，我就总是弄不好，有什么秘诀吗？
答：其实也很简单，贴油纸前，先用butter在模子里先擦上一遍，再把剪裁好的油纸贴上去，包它服服贴贴。
2.为什么同样的方子我做的不成功。是不是方子有误
答：不排除我会写错方子，但基本上都有校对过。如果有人提出疑问我第一时间都会去检查方子是否有误。有问题我会在原文中更改并注明。没有的话请自己检查一下做的过程中哪个步骤有何不妥，最好的办法是能拍出过程，让大家为你出出主意。
我有个朋友也是刚入门的新手，自己做了些曲奇，我看她成品纹路全化了，幸好她拍了过程图，一看就发现她加蛋液的时候没有分次加入，而是一次性倒进。结果油水分离了。成品自然也不漂亮了。这样虽然麻烦了点，但进步可以是飞快的，方便别人指出问题所在。
3.为什么我做的蛋糕全塌了。
答：只能说需要多练习吧，以前我也经常做出塌的腥的蛋糕。还有，老问题，如果能确定排除您打蛋白打发不够过或头，主要还是拌糊的手法。再来就是烤箱的温度时间的调节问题。至于前两种，建议新手同学看一下
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5921042301000dly.html?vt=4
,这里有段做戚风蛋糕的视频。拌糊手法可以参考一下。当然我是纯业余爱好，做法不能是专业的，也有不足的地方，但毕竟我用这种办法做出了成功率百分九十九的蛋糕。所以还是麻烦大家看看，也许一对照就能发现自己失败的原因。
4.你的相机是什么牌子的。
答：我的是佳能400D.镜头是50/1.4。
5.面包机是什么牌子。
答：ACA的。目前换了个健伍的。如果有人愿意接纳二手，偶的要出。自用。很新。无磕无碰没有出过任何故障。不敢说9.9成新，也有9.5成
。价格详谈。
6.做面包一定要用面包机吗？
答：当然不一定。如果你有时间有力气。完全可以做纯手工面包。面包机适合空闲时间少，还有力气较小之女生+女人。
7.奶油奶酪到底是什么。
答：还有好多留言分不清某种东西，http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5921042301000bc7.html?vt=4
这里一般的材料都有介绍到，麻烦移步看一下。还有不清楚的可以再问
8.焦糖布丁蛋糕。为什么脱模后焦糖全漏光了
答：同学，烤焙完成后请放进冰箱冷藏一两小时，焦糖层凝固了再脱模。
。
9，还是焦糖布丁蛋糕。布丁液倒进去，不会和焦糖水溶合在一起吗
答：焦糖水入模后也要放进冰箱凝固，然后再倒进布丁液。最后的蛋糕面糊更不用担心。比重不一样，会飘在布丁液上边的。
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材料：蛋４个，枫糖45克,盐1/4小匙,沙拉油35克,牛奶45克,低粉90克,细糖45克
做法同以前的日式做法。又方便又快，效果也好。这个蛋糕我个人非常喜欢，已经做过很多次。淡淡的枫糖香。加上超有弹性的组织。吃起来也润润的。推荐指数为5颗星。哈哈
让大家看看多有弹性，紧紧捏成一团，放开后一小会就恢复原状。而且口感也很润口，一点都不干。当然这片蛋糕最后我自己吃了。
不用担心卫生问题。
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