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モーリヤMOURIYAA5神户牛肉，觉得这辈子之前的牛肉都白吃了

2016-12-23 13:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1503187732

出产于日本兵库县但馬牛身上的神户牛肉，与松阪牛肉，近江牛肉被称为日本三大和牛，也都是世界上有名的顶级牛肉。 起初我并没有极大的兴趣，但是为了更完整的美食之旅，在最后还是决定挤出时间去尝试一下，尝试过了才能有说服力嘛。 当然啦，朋友圈Dearpig的美图美言也是有极大的助推功效的，她的形容好生动，“入口即化”的牛肉，那是一种什么境界呀？
モーリヤMOURIYAA5神户牛肉，觉得这辈子之前的牛肉都白吃了

怀抱着一颗对世界美食好奇的心，我找到了モーリヤMOURIYA 莫里亚牛肉的官网 http://www.mouriya.co.jp/en/head/dinner.html ，直接在上面预订了。 预定的单子 http://www.mouriya.co.jp/head/reserve/index.html
是日文的，不过凭着我一年多大学里日文课程的文化程度，填写毫无困难。 况且那上面90%都是汉字呀！ 真的完全可以自己去约很方便的。 店家回复也算是迅速，第二日就告知我已经帮我预留了位置，也没有收信用卡讯息做保障。



至于为啥选择去モーリヤ吃神户牛，第一那是因为Dearpig去过了 (认识她许多年，从网络延伸到现实，我知道她的嘴很挑的，而且不好绝对批评，好的话那就是真的好)，我相信她的品味与口味；第二是我自己搜索相关讯息的时候，发现这家店志玲姐姐曾经在节目中推荐过，也算是有明星光环吧。
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我选择了坐落在 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2丁目1-17 上面的モーリヤ本店，其实在这条短短的 Ikuta Road上，据说有三家モーリヤ的呢。除了本店之外，还有三宫店，以及装修高级一点点的 Royal Mouriya . 不过第一次吃嘛，总觉得要去本店朝圣才更有意义呢。



那天的行程，是早上从奈良出发，先去醍醐寺 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5998d3140102wt3u.html?vt=4，下午去 东福寺 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5998d3140102wt9m.html?vt=4，逛完后再搭乘 JR 从京都到神户的三宫站。JR火车从京都到神户是差不多一个小时的时间，我们为了吃一顿牛排也真是拼了。 在神户三宫站下来，步行不到十分钟就能抵达莫里亚的本店。餐厅就在街口，招牌非常明显，十分的容易找。
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我们到得比较早，18:45的定位，但是六点刚过我们就到了。 先在传说中的牛排街上闲逛了一下，Ikuta Road 街上因为太多神户牛排店，所以被大家昵称牛排街。 18:20的时候实在觉得有点冷，就进去店里了。



我说我们到得有些早了，距离预约的时间还有快半小时。 没想到店里的接纳说没有问题的，位置已经给我们准备好了。 于是～ 我们跟着甜美的服务生小妹，上到二楼，坐在了大厨面前的吧台上。 小妹还贴心的收走了我们的大衣，因为等一下会有油烟，避免衣服被沾上气味。



很快的，菜单被摆在了我们的面前。莫里亚店里提供套餐以及单独点肉。套餐里面包括沙拉，汤，面包/米饭，烤牛排 （有分不同级别的牛肉），以及烤蔬菜。 套餐属于比较划算的，蛮多人会选择这个。 我们是只想吃肉，不想喝汤吃面包，所以决定单独就点牛排！ 那至于要点哪种牛排这个问题， 在我还在纠结的时候，朋友说了，既然来了那必然是要点最贵的A5啊。
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嗯，说的有理的。 所以我们就点了一份 A5 Prime Fillet Steak 菲力牛排， 一份 A5 Prime Sirloin Steak 沙朗牛排。 起初还在纠结要不要再点些别的海鲜什么的来烤，不过后来说吃吃看。 最后证明没有再点其他的是正确的，好的顶级牛肉，真的几片就饱了 力气充沛！
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点好了餐，热情的服务生小妹又给我们拿来一次性围嘴。 此时，站在我们面前的大厨师傅，已经开始慢慢的进行他的艺术创作了呢。第一部是烤蒜片。



熟悉我的人都知道，我是不吃葱一族，当然也基本不吃蒜。不过看着这里的这些好整齐的蒜片，觉得很漂亮。 厨师还会用刀子一个个仔细的把蒜片中间的蒜心给挑出来。
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这边这张是隔壁吧台客人的，他们已经进餐到最后一道了。 这个角度可以拍到，这里的大厨真的非常贴心，他们会用铲子挡在烤板边缘，这样子油星子不会溅到客人面前。
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我们的肉很快就上来了。 两大块儿，比想象中小一点，但是好美丽，大理石花纹的呢。 肉来了，在还没下锅前，要先当作道具来拍照。 而大厨，其实也兼顾摄影师的角色哦，他接过相机很热情的帮我们从他的视角给我们拍。的确是见怪不怪了，因为所有人都会相机手机先吃。
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当我们品尝餐厅送的开胃菜的时候，大厨在那边开始正式忙活了起来。 就普通的烤香菇藕片萝卜，都运作的那么优美，那手法那刀工，好像食材在刀具的引导下跳起舞来。



开胃菜呢，是简单的鸭胸肉，粉嫩没有特别的味道。 肉是冷的，对比之后的牛肉，这个肉明显太老太柴。
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蔬菜在一边慢慢的烤着，大厨开始处理牛肉了。 原本我以为就是把一整块摆在烤板上烤熟就好了，但实际的步骤比这复杂的多，每个部位都要解体用不同的烤法。 在开始烤之前，大厨问，你们要几分熟？ 我们回答，交给您处理啦，请给我们最好口感的味觉享受吧。 大厨说，好嘞，五分熟是最佳的状态哦。
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首先被摆弄的是Prime Fillet Steak 菲力牛排。这是牛腰部的肉，属于不负重的肌肉，肉感比较软嫩，是牛身上最嫩的部分。因为一头牛身上只有很少一部分，所以这是属于最贵的牛肉了。
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Fillet上烤板啦。蒜片此时被烤成金黄色，我们的面前摆上了大大的餐盘，除了蒜片还有一些盐，胡椒，芥末。
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没有其他食物，所以我们就专心致志看大厨处理牛排。 菲力首先被撒上胡椒，然后大厨把一端肥肉比较多的部分切下来了有两指宽度的部分，这部分被切片烤制。
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