老爸什么都爱钻研，以往家里有什么事，从换电灯泡到通水龙头，从修理洗衣机到换柜门拉手，都是老爸一手搞掂，我半带敬佩半带戏谑地称他为“万能老豆”。但说到剁鱼松，上述那些都是小儿科，他做的酿凌鱼是一绝，比较麻烦，留待下回献宝。今天介绍的是女承父业的木耳炒鱼松。这个该称为鱼丸还是鱼松，我真是拿不准，一直我们都叫鱼松，但又怕人误会是象肉松那样用鱼肉制成的绒毛状干制品。而说鱼丸，它和潮汕那种象乒乓球般有弹性的鱼丸又不同。这种鱼丸用的淀粉较少，吃起来很松软，较好地保留了鱼肉的鲜味，鱼肉含不饱和脂肪酸较多，对血液循环有利；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老又养颜。黑木耳消脂抗辐射，还有轻微的溶解结石功能，这道菜好吃又有益，非常适合经常用脑，运动又少的老师吃哦。上回介绍的老少皆宜的煮鱼饼，有网友问怎么能剁到鱼肉不带刺呢？关键的一点是起了鱼肉切成鱼片再剁，而切的鱼片，一定要薄，越薄越好，薄得透明，然后剁得仔细，剁成鱼泥，就不容易吃出刺了。
剁鱼泥的详细图解：