看到街边卖烧鸡的档口排起了队，就知道鸡的魅力有多大了。广州有清平鸡、太爷鸡、文昌鸡等，很受欢迎，记得某年在家享用过骨都有味的清平鸡，一家人大快朵颐，至今还记得那种味道。
鸡肉高蛋白低脂肪,还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症状者，鸡皮则含有丰富的胶原蛋白，对保持皮肤弹性有很大好处。
香菇有防癌增强人体抵抗力的功效，丰富的膳食纤维对保持身材苗条颇有益处。
鸡的做法也很多，我最喜欢做的，还是香菇焖鸡，简单易做，水准容易保持，带着酱油香的鸡块与香菇配合，滋味醇厚，香菇特有的味道使鸡肉更芳香惹味，特殊的处理方法，又可使鸡皮的油腻去掉，好吃健康。
香菇焖鸡
材料：三黄鸡一只、香菇数朵
调料：生抽、植物油、蒜、糖、姜、料酒、老抽