冬至到了知道为什么要吃饺子吗

2018-12-21 19:05阅读:

冬至到了知道为什么要吃饺子吗
12月22日就是冬至了。冬至是我国农历的二十四节气之一,在阳历的12月21日到23日之间。冬至不仅是一个很重要的节气,而且在以前还被当作一个很大的节日来庆祝。
在古代民间有“冬至大如年”的说法,既然是节日那就肯定离不开吃。各地风俗习惯不同,吃的食物也不同。北方俗语有云,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,这一天家家户户都要来一盘热气腾腾的饺子。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
那么,你知道冬至为什么要吃饺子吗?
每年冬至这天,太阳几乎直射南回归线,北半球白昼最短,由于太阳辐射到地面的能量,仍比地面向空中发散的少,所以在短时间内气温继续降低。冬至日是数九寒天的第一天,俗谚“冬至交九”,也即从这一天开始进入了一年中最冷的时节。
为了抵御寒冷,冬天需要消耗更多的热量,人体耗热量多故应该多吃有营养的食品补充热量。因此有冬至日有吃饺子和馄饨的习俗:吃馄饨寓意“破阴释阳”,表达冬至的新旧交接宇宙混沌状态,更意味亲自开辟世界。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗

其实冬至吃饺子的习俗,还得追溯到东汉末年。“一代药王”张仲景学成辞官回乡,为乡邻治病。其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起大棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”。这种习俗便一代又一代流传下来。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气,。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假。《后汉书》中有这样的记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
饺子内涵丰富,南北风味不同,平常的饺子馅儿有哪些呢?猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鸡肉馅、鱼肉馅;南方人还用虾肉做馅、蟹黄做馅,鲜美可口,美食达人必备的单品,饺子美食中的精华,包合了人生。简单的搭配,韭菜鸡蛋饺子,一把韭菜,三个鸡蛋,一团面,馅子调好,素素的淡淡的香味道,下锅煮熟即可食之,人称素饺子,就像元青花似的清雅含蓄,味道有佳。
茴香馅饺子、白菜馅饺子、韭菜馅饺子、芹菜馅饺子,馅儿调配与猪肉的平衡比例,五花肉是最佳选择。我妈调了几十年的饺子馅,其中微妙的学问,那是经验之谈,馅儿清润又不油腻,清香未减,滋味独特的魅力,起锅的饺子就热气腾腾,香味扑鼻浓郁而至烈的味道,一家人吃饺子,吃出无尽的美境平和的幸福感。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
由于南北方习俗不同,说法也不尽相同。有的地方有冬至吃狗肉的习俗,说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天,吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。……
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
吃饺子也是有讲究的,如何才能吃得更健康?国家市场监督管理总局邀请专家,发布了《饺子食用安全消费提示》,我们来听听营养专家的建议吧。
要从正规渠道购买速冻饺子,应选择有良好冻藏设备的商场或超市,选择质量和安全有保障的正规厂商产品。购买前要观察速冻饺子包装是否完整,外观是否质地均匀。如果发现速冻饺子已经解冻变软,有明显的开裂、变形、粘连,颜色发暗、发灰,袋内有大的冰晶等情况则不要购买。
冬至到了知道为什么要吃饺子吗
对琳琅满目的速冻饺子,看懂包装上的标签信息尤为重要。速冻饺子外包装上,应有印刷清晰的厂名、厂址、生产日期和保质期等完整的内容。同时,还要注意查看配料表及营养成分表。配料表所列配料,是按照加工食品时各种配料加入量递减排列的;营养成分表,标明食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)的百分比。消费者可根据自己需求,选择适合自己口味的馅料及所需产品。
最后,要注意查看保质期和贮存条件。根据外包装标签上的生产日期和保质期,推算此产品的可食用期限,确保选购速冻饺子不超过保质期。