昨天发生了件很郁闷人的事
让我的心情一直处于不开心状态
今天啥也不写了
上个蛋糕卷，晚上做做烘焙挥发一下
========================心情不爽分割线======================
蛋白原料：蛋白4个、 砂糖40克、白醋少许
蛋黄原料：蛋黄3个
新浪博客
昨天发生了件很郁闷人的事
让我的心情一直处于不开心状态
今天啥也不写了
上个蛋糕卷，晚上做做烘焙挥发一下
========================心情不爽分割线======================
蛋白原料：蛋白4个、 砂糖40克、白醋少许
蛋黄原料：蛋黄3个
制作过程：
蛋白部分：
1、
2、
3、
4、
蛋黄部分：
1、
2、
3、
4、
混合蛋黄和蛋白：
1、
2、
3、
4、
卷蛋糕：这个过程是跟CANDEY姐姐学的，真的很实用。
1、
2、
3、
4、
5、
6、卷好后静置放凉，定型后再切。
TIPS：
之前做的椰香戚风卷，蛋白是打到干性发泡状态，可是现在看了许多烘焙书的戚风卷配方，发现书上的蛋白都是打到湿性发泡即可。于是，这次我就只打到湿性发泡状态，做出来的戚风卷非常的软，相较于干性发泡状态做出的戚风卷，卷的过程明显能感觉到蛋糕体很软。口感方面不敢枉做评价，因为这次加入了豆腐做为原料，所以，不知道在口感上会不会对戚风卷有所改变，等下次再做其他产品的时候再跟各位报告吧。