早上上班遇到件搞笑的事，心情不错，哈哈。。。
此款面包加了十谷黑麦预拌粉去做，很香，内馅是芝士和熏肉肠，芝士是马苏里拉，熏肉是全瘦肉的，挺合适的搭配，另外还加了椒盐，哈哈。
制作方法采用的是60度汤种法+冷藏发酵法，又是一款全新的体验，瞎折腾。。。
表面看起来丑丑的，因为我把芝士撒在面包表面一同入炉烘焙，所以芝士有点焦了，造成表面长得不好看，小遗憾。。。
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早上上班遇到件搞笑的事，心情不错，哈哈。。。
此款面包加了十谷黑麦预拌粉去做，很香，内馅是芝士和熏肉肠，芝士是马苏里拉，熏肉是全瘦肉的，挺合适的搭配，另外还加了椒盐，哈哈。
制作方法采用的是60度汤种法+冷藏发酵法，又是一款全新的体验，瞎折腾。。。
表面看起来丑丑的，因为我把芝士撒在面包表面一同入炉烘焙，所以芝士有点焦了，造成表面长得不好看，小遗憾。。。
汤种原料：水200克、高粉40克（成品不止100克，取100克即可）
汤种的制作：水和高粉先混合均匀，放到火上小火加热，直到面糊划动能出现划痕，汤种温度达到不烫手的60度时离火，放凉备用。
主原料：高粉200克、十谷黑麦预拌粉50克、细糖粉25克、盐5克、酵母4克、汤种100克、奶粉20克、黄油20克、熏肉肠1条、马苏里拉芝士
制作过程：
1、高粉、十谷黑麦预拌粉、细糖粉、酵母、盐、奶粉等干料全部先放在料理盆中搅拌均匀。
2、放入汤种，揉成一个均匀的面团。（我的面团100克汤种就够湿了，没再另外加水）
3、后油法加入室温软化的黄油，经过摔打、揉和使面团能拉伸出一层透明的薄膜。
4、重新整合面团，放入干净的容器中，上面盖上湿的干净纱布，放入冰箱做冷藏12小时发酵。
5、12小时后取出回温2小时，再揉搓几遍，分割整型，包入熏肉芝士馅，馅料里我放了些椒盐提味。
6、包好面团，收口朝下，放入保温保湿的发酵箱中，发酵到面团1.5-2倍大，取出刷上全蛋液，一时来劲，在面包外面又放上芝士粒，哈哈哈，烤出来上面的芝士都是焦的。
7、烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。