筒子们，今天是节后上班第一天，祝大家新年快乐，工作顺利哈~！
节前的2月11号是老爹的生日，这个蛋糕是给老爹的，娘生日的时候做了白咖啡巧克力奶酪慕司，爹的生日就想做个不一样的。SO。挑战奶油蛋糕。虽然以前在烘焙店门口站着看师傅裱过，可是自己动起手来才知道，真不二般的难。。。
爹啊，偶对不起你
，整得不好看咧！新浪博客
筒子们，今天是节后上班第一天，祝大家新年快乐，工作顺利哈~！
节前的2月11号是老爹的生日，这个蛋糕是给老爹的，娘生日的时候做了白咖啡巧克力奶酪慕司，爹的生日就想做个不一样的。SO。挑战奶油蛋糕。虽然以前在烘焙店门口站着看师傅裱过，可是自己动起手来才知道，真不二般的难。。。
爹啊，偶对不起你
，整得不好看咧！这是俺第一个奶油蛋糕，虽然没做什么裱花，可是光糊蛋糕身就够我难受了。
那个抹刀，横的竖的，什么姿势都摆过了，可有的地方还是不平，真不知道那些专业选手是糊了多少蛋糕以后才熟练滴？俺觉得这是个巨难的事。
八寸的蛋糕我用了400克的淡奶油，当天下午和小志去下午茶，我跟小志抱怨那个奶油量太可怕了，裱得也不好，小志问我用了多少的奶油，我说400，人家大汗：姐姐，人家八寸的蛋糕最少都要6-700克的奶油呢。
。。。我说，看着那个糊上去的奶油，我下次再想做一定要好好考虑了。。。。戚风体做了黑莓戚风，方子来自《日本蛋糕名店私藏秘方》。
因为败了贝印嘛。实际上，这个到底是不是贝印我也不知道哈，店里的MM告诉我是给日本贝印做出口的，但又说模身比较薄，我看着价钱也不太贵，就买了一个回来玩。第一个烟囱戚风，8寸，口感非常细腻。
脱模后的戚风忘记拍就直接横剖着切了，切完了才想起来的。汗。。。。
戚风配方：
蛋白180克、白糖90克、玉米淀粉10克
蛋黄70克、玉米油60克、黑莓酱80克，水20克、柠檬汁10克、低粉90克、糖20克，黑莓果肉50克
我做了小修改：黑莓酱和水我全用了黑莓汁，是罐头黑莓果肉里带的汁水。黑莓果肉50克我没放。
装饰：安佳淡奶油400克、草莓果肉和黑莓果肉适量。外部装饿草莓适量。椰丝适量。
制作过程：
1、蛋白加三次糖打至硬性。
2、蛋黄中加入玉米油拌匀。
3、加入黑莓酱汁拌匀。
4、筛入低粉拌匀至粉和蛋液融合均匀。
5、将20克糖加入蛋黄液中最后拌匀。
6、取一小部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再重新倒回蛋白内。
7、将蛋黄糊和蛋白轻手翻拌均匀后倒入戚风模。
8、160度中下层上下火45分钟。（出炉后立即倒扣，放凉后再脱模。）
9、将戚风蛋糕模切成三片。
10、奶油打发至硬性。
11、取一片蛋糕铺底，上面糊上打好的淡奶油，并铺上切成小块的草莓。
12、盖上一片蛋糕片，再铺上一圈黑莓果肉和剩下的草莓块，再盖上一层蛋糕片。
13、将蛋糕表面及蛋糕身全抹上奶油。
14、最顶层撒上椰丝，摆上切成对半的草莓进行装饰即可。
问老爹说好吃不，人家说很好吃捏。。
