是的，大家米看错，介款也是叫做蛋挞，只是比较台湾古早饼店里卖的蛋挞哦，挞皮不是千层包油挞皮，而是像椰子挞一样的酥式挞皮。我制作的方式比打发黄油更简单，是把黄油液体化后直接同粉类拌匀成团了，要是麻烦一些的做法是要把黄油用电动打蛋器打发后再筛粉再拌，就像做饼干一样的过程。
★★制作过程有一个需要注意的地方，不知道大家平时做蛋挞是怎么样一个步骤呢？是先做挞皮还是先做挞水呢？正确的应该要先做挞水哦，做好的挞水不是直接就能使用的，还要经过过筛和静置两个步骤，烤好的蛋挞吃起来才会更加香滑。过筛主要是为了筛掉没有打散的鸡蛋连结和没有融化的面粉疙瘩；挞水的静置为要是为了把制作过程中搅拌起来的泡泡给静置到自已变无哦。经过这两个步骤，我们烤出来的挞水就非常细腻啦～
