垓下美食霸王饼为何又叫吉祥饼
2017-09-19 08:13阅读：
垓下美食霸王饼为何又叫吉祥饼
赵汗青
安徽省固镇县濠城镇有一种传统特产吉祥饼，名为“天下第一饼”，形体仅1公分左右，可能是世界上最小的饼了。这饼体虽小，确是有大来历。
公元前202年冬，大雪纷飞，北风似刀。垓下之战时，十万楚军被七十万汉军十面埋伏，四面楚歌声声拉魂。楚军久战被困已达两月，粮草均已用尽。统帅项羽焦虑不安，苦思眠想，如何度过这个难关呢？
此时，负责粮草供给的大将军钟离昧也是愁眉苦脸，无奈地干搓着手。大将军季布建议道：“当地百姓家中尚有绿豆，不如磨成面粉，做成饼分发士兵。”钟离昧一拍大腿说好！随即发动百姓筹措绿豆，开磨磨豆。然而，绿豆毕竟太少。做成大饼不够三分之一士兵分吃的，季布又道：“改成小饼，争取士兵一人一饼。”饼子做成后，钟离昧和季布献于项羽。项羽见此饼不过指甲大小，一声叹息道：“想我项羽起兵反秦，征战八年，大仗七十次，小仗不计其数，这是天要亡我，到如今只能吃这小小的绿豆饼啊！”
虞姬一旁劝说：“大王，这是霸王饼啊！也是救命饼，吃完了也好有力气突围呀！”从此，霸王饼流传了下来。
到了明洪武28年
，老皇帝朱元璋在皇宫感到心闷，便想回老家凤阳府看看。老皇帝的心思没多久，圣旨就传到了凤阳府，这下知府尚大人可就急坏了。往几年皇上也回来几次，可每次都因不知弄些什么东西给皇上吃，能讨皇上欢喜。大鱼大肉不用提，山珍海味皇帝也不愿意，凤阳府再好也比不上皇宫里面的好，想来想去，想得尚知府是几夜合不上眼，急的眼出血，嘴生疾，尚知府陡然想到，我何不用民间物产招待皇上呢？于是发了公文下到各县，公文的大意是凡是本地好吃的都要献上来。
而灵璧县献上的惟一好吃的就是用绿豆制作的霸王饼（当时垓下归灵璧辖）。
这天，朱皇帝终于到了凤阳府，知府尚大人胆子也够大的，皇上第一顿饭，尽是民间小吃。看着满桌这些东西，皇上就开了心，连吃边说好，特别是对那霸王饼吃的最多，边吃还边问，尚知府被问住了，他不敢说是霸王饼，皇帝非常敬重项羽，如果让皇帝吃霸王，岂不犯了杀头之罪？情急之下便随口说道：“金钱饼”。
朱元璋一听，觉得金钱饼名子太俗，遂取之谐音改叫“吉祥饼”，并御赐金匾，上题“天下第一”，并命年年进贡。
由此，这吉祥饼的名声鹊起，越传越响。
吉祥饼俗称绿豆饼，是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。
其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更加饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，视之诱人；其形玲珑，望之悦目；其香扑鼻，嗅之开胃；其味独特，食之快意。
由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。
做为垓下传统地方名菜，吉祥饼现已成为大、中城市高档饭店的特色用菜。
