#新春悠享家#－－一酱功成的烤肉版年年有鱼

2018-02-13 12:50阅读：

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#新春悠享家#－－ <wbr>一酱功成的烤肉版年年有鱼

每年过年，大年夜的饭桌上总少不了一碗红烧肉和一条完整的红烧鱼。平常的鱼怎么烧无所谓，分段、剁块、油炸、水煮、清蒸都随性，想什么吃就什么吃，可大年夜的这条鱼有讲究，只能红烧，要连头带尾完完整整的一条鱼，且不能皮开肉绽破了品相。大鱼无法整条烹制，因此家里常烧的是鳊鱼或个大点的鲫鱼。鱼杀好洗净沥干，待鱼皮表面无水后，开大火多放些油，等油快冒烟时，小心地将鱼滑入锅中，中小火耐心地将鱼两面煎黄后再倒黄油酱油慢炖，出锅还得小心，用铲子轻轻将鱼移入盘中，然后端上桌。小时候，记得有次母亲特意关照我们，其它菜可随便吃，但鱼不能碰哈。那时就纳闷，不懂为啥不能吃，但既然母亲说了照做就是了，不然会招呵责的呵。以后每年吃年夜饭，我们都自觉地不去碰那条鱼，看盘子端进端出，直到哪天母亲宣布说可以吃了才去碰它。后来长大些才明白，母亲留着它过年，是要讨

个年年有余的彩头，而且不但自家这样，别家也一样，全国各地都一样，只是什么烧、吃不吃不清楚。总之，每年年夜饭上的这道年菜红烧鱼满满寄托着人们对新年的美好期盼和祝福。
年夜饭上的鱼是看菜，今天这道香辣烤鱼随便吃。朋友送了几条鲫鱼，家里正好有一袋大喜大烤肉酱，不如让烤肉酱来个跨界，用它来烤鱼，做个韩式烤鱼尝尝新。

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烤箱烤制的鱼肉特别嫩，加上甜辣的烤肉酱，肉质真是鲜嫩美味，六七两的一条鲫鱼，和女儿两人一顿光，平常我俩可是不太吃鱼的呵。

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热气腾腾的家庭版烤鱼，有荤有素，香辣可口，营养全面，一顿光呵
材料：新鲜鲫鱼（其他鱼都可以）、大喜大烤肉酱一袋、金针菇、土豆、洋葱、胡萝卜（家里有啥放啥）
新鲜鲫鱼一条，清理干净，沥干

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将鱼从中间剖开，分成两半，倒入大喜大烤肉酱，两面均匀抹匀，

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腌制三四小时，时间长会更入味

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放锡纸上，入烤箱二百度烤二三十分钟，取出。

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烤鱼的同时，准备配菜。洋葱、土豆、金针菇、青蒜（放你喜欢蔬菜即可，不要出水太多的就行）

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洋葱煸炒出香味，洋葱必放，可以让整道菜提香不少

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再放胡萝卜和土豆煸炒

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变色后倒入生抽，少加许水焖煮三四分钟，

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开火稍收汁，

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将蔬菜入烤好的鱼上

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撒些金针菇，再倒些烤肉酱，再次入烤箱，二百度，烤制五分钟左右即可，期间翻动一下

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出炉撒些青蒜点缀

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热气腾腾，香气四溢的家庭烤肉版烤鱼，鲜嫩美味，别具一格

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简单快手，美味可口的烤肉味烤鱼

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