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#新春悠享家#－－ 阳光赋予的清香菜干汤

2018-03-18 16:27阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1523515051

#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 很久前的一部电影了，内容一点没记住，唯有一个细节印象深刻。母亲与女儿通电话，当得知电话那头的女儿身体不适时，母亲立马接口道，我晒了些菜干，明天烧点菜干汤给你送去，吃了就能败火了。当听到“菜干”一词时觉得好亲切，因为对于菜干我实在太熟悉了。母亲每年都会晒些菜干，初春菜苔大量上市时，母亲就将吃一时吃不完的菜苔焯水晾晒，等到夏季青头菜稀缺的时节，就泡发菜干代替青菜做馅包馄饨，或是用它做吃面的浇头，或者偶尔做个羹汤。可能因为太普通，我一直看不上菜干，觉得它是乌黑干焦实在无趣。直到看了这部电影，才知道菜干除食用外，还有滋阴润燥的功效，还知道，原来世上不只有节俭的母亲晒菜干，它也是大众的一道家常菜。抛弃了偏见，自此对菜干有了好感，而且慢慢发现，晒过的菜干和新鲜的青菜相比，有一股自然的清香味，口感也柔韧，可以说，阳光让菜苔焕发出的另一种非比寻常的味道。 后来成家，有时也会学着母亲晒菜干。初春时节，菜苔大量上市，有时邻居
街坊会送来一些，一时吃不掉怕菜苔老了可惜，就将菜苔洗净焯水晒干，收在袋子密封好。等那天一时没有蔬菜时，就抓一把菜干泡泡，烧汤或煮红烧肉都不错，方便又美味。特别是菜干烧红烧肉，泡发后的菜干挤去水分投入红烧肉中，等菜干饱吸肉汁煮熟后，口感上既有菜干的清香，又有肉质的醇厚，别有一番风味，和那道经典的霉干菜扣肉可不相上下呵。
说实在，如今夏天的青头菜都不敢吃，都说农药下得特别狠，因为如果不打农药，那蔬菜肯定被虫子全吃了，卖菜的老农如此实话实说。所以菜干留到夏天吃，可以稍许弥补苦夏里没青菜吃的遗憾了。
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 虽然没了往昔新鲜蔬菜的鲜嫩多汁，却有了被阳光灼晒历练后的清香柔韧。
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 浓缩的就是精华，脱去水份的菜干，闻着就有一股蔬菜的清香
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 《菜根谭》里有言，“吃得菜根，百事可为”，吃下这碗菜干汤，是不是也诸事可为？ #新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 有时一人在家吃饭，不想出去买菜，就泡发一些菜干，放点排骨，蛋饺等一锅炖，有荤有素，一碗汤就解决了一顿饭，省事。



材料：菜苔（哪天有多余的菜苔，都可以随时焯水晾晒）

#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 菜苔泡水洗净
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 菜梗粗大的，就对半切开，以便于焯水和晾晒，太粗不易晒干
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 水烧开，放菜苔焯水，一两分钟即可，菜苔软塌立马捞出，时间不能长，否则菜煮太烂不好
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 焯水捞出就立马投入凉水中，这样便于保证菜苔的青绿
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 凉透的菜苔捞出沥水
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 放入晒笼或匾子里晒干，中间要多次翻面，上下都晒透
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 慢慢水份被阳光带走
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 中间多翻面，保证上下晒透，否则仍有水分，密封保存会发霉
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤 太阳好，菜干一天就能晒好了，也不要晒太干，否则会太脆，菜干一碰就断，而且口感会太老不好。收回后让菜干在匾子里凉上几个小时，让菜干稍稍回软后收入密封袋。
#新春悠享家#－－ <wbr>阳光赋予的清香菜干汤
满满阳光的味道

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