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“太湖三白”，白虾、白鱼，银鱼，不过平常百姓常吃的还是鲫鱼、扁鱼，鲢胖头等，还有那时上不了台面的穿条鱼、叽格朗鱼、梅齐鱼、尖口鱼等。这些小鱼常被渔妇们堆放在脸盆里叫卖，有时也会分捡在不同的盆里，更多时候混杂在一起叫卖。这些杂鱼相对比较便宜，因为功夫都在收拾上。刮鳞、开肚、挖鳃、去肠，小小的一盆杂鱼要拾掇上半天，没有耐心的人是干不了的。母亲最喜欢这样的小杂鱼，大鱼她不喜欢，觉得那些大鱼无论红烧清蒸糖醋，都还是有一股子鱼腥气，不爱吃。而小杂鱼收拾干净后，加盐、生姜、料酒腌渍半日，然后入油锅小火慢炸，考究点的炸过一遍后，再开大火复炸一遍，这样小鱼就更加的鲜香酥脆，咬在嘴里卡擦直响，酥香得打个巴掌都不肯放手。油炸小鱼是母亲的最爱，因此只要看到市场里有小鱼，母亲就会讨价还价砍上半天，然后喜滋滋地拎着比蔬菜还便宜的一袋小鱼回来。一阵忙碌后，厨房就飘来了炸鱼的香味。循着鲜味，我们象小猫闻着腥似的跑到锅灶边，巴巴着看着锅里吱吱冒泡的小鱼，等着起锅时第一时间尝鲜。炸鱼干香酥脆，其实并不下饭，佐酒倒是不错，不过家里没人喝酒，更多是被当作零食消灭了。经过厨房时，拈一条，返回时又拈一条，似乎这样没正经的偷吃更有滋味。
