新浪博客
——Ralph Waldo Emerson
我觉得人生就是一个试验，需要反反复复的在无数的失败中吸取经验，才可能达到成功。只是有些人天生就被老天照顾，不像偶这种，需要从炮灰堆里爬出来～比如说烘焙，偶还记得偶第一个烤滴蛋糕，真滴是惨不忍睹。。。不过现在还是继续尝试不放弃，虽然说还是经常失败滴说～ ^^
做了一个自己琢磨滴面包，采取了各位前辈和书里滴一些方子，因为最近没高粉了，所以用了中粉，效果还是非常好，柔软又好吃。^^
面包材料：（偶烤了两个大面包）
中种:
中筋面粉250g
全麦粉50g
杂粮粉50g
牛奶225g
干酵母6g
主面团:
全麦粉110g
中筋面粉100g
细砂糖75g
盐6g
全蛋1个
黄油75g
果干/坚果:
核桃仁50g
榛子50g
葡萄干100g（温水泡开把水分控干）
蔓越莓干50g
面包做法：
1。前天把中种材料一起搅拌，揉成面团。室内发酵30分钟盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2。第二天把中种面团从冰箱取出室温回温30分钟。
3。中种面团与主面团原料混合，揉入所有果干与坚果。
4。揉好的面团松弛30分钟。
5。给面团排气。分割成8份，滚圆，松弛10分钟。
**此下造型从德州JJ那里学到的～
6。面团分成两组（每4块组成一个面包），揉成长条。
7。把4条面团交叉叠放，形成上下左右4组，每组两条。
8。把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上。（偶图中是逆时针方向）
9。然后要用同样的道理，但是这次使用顺时针方向，把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上。
10。有以上两步的方法反复的把长条叠起来，直到长条剩下小小的尾端。
11。最后把所有的尾端捏在一起，把整个面团翻过来就成功啦。
12。把面包放入烤盘进行二次发酵（60分钟）。
13。烤箱中下层360°F，25-30分钟。(注：不同的烤箱稍有差距)。
我觉得人生就是一个试验，需要反反复复的在无数的失败中吸取经验，才可能达到成功。只是有些人天生就被老天照顾，不像偶这种，需要从炮灰堆里爬出来～比如说烘焙，偶还记得偶第一个烤滴蛋糕，真滴是惨不忍睹。。。不过现在还是继续尝试不放弃，虽然说还是经常失败滴说～ ^^
做了一个自己琢磨滴面包，采取了各位前辈和书里滴一些方子，因为最近没高粉了，所以用了中粉，效果还是非常好，柔软又好吃。^^
面包材料：（偶烤了两个大面包）
中种:
中筋面粉250g
全麦粉50g
杂粮粉50g
牛奶225g
干酵母6g
主面团:
全麦粉110g
中筋面粉100g
细砂糖75g
盐6g
全蛋1个
黄油75g
果干/坚果:
核桃仁50g
榛子50g
葡萄干100g（温水泡开把水分控干）
蔓越莓干50g
面包做法：
1。前天把中种材料一起搅拌，揉成面团。室内发酵30分钟盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2。第二天把中种面团从冰箱取出室温回温30分钟。
3。中种面团与主面团原料混合，揉入所有果干与坚果。
4。揉好的面团松弛30分钟。
5。给面团排气。分割成8份，滚圆，松弛10分钟。
**此下造型从德州JJ那里学到的～
6。面团分成两组（每4块组成一个面包），揉成长条。
7。把4条面团交叉叠放，形成上下左右4组，每组两条。
8。把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上。（偶图中是逆时针方向）
9。然后要用同样的道理，但是这次使用顺时针方向，把每组中压在下面的长条放到旁边没被压的长条上。
10。有以上两步的方法反复的把长条叠起来，直到长条剩下小小的尾端。
11。最后把所有的尾端捏在一起，把整个面团翻过来就成功啦。
12。把面包放入烤盘进行二次发酵（60分钟）。
13。烤箱中下层360°F，25-30分钟。(注：不同的烤箱稍有差距)。