草莓可可慕斯蛋糕----牵手
2010-05-20 12:58阅读：
N年前的那个5月，虽然已经过去了好久，
但每当想起那个时刻，却总像昨天一样。
没错，那是俺大婚的日子。
小小的庆祝一下，捧上俺用心做的蛋糕，
为你，为我，为我们！
蛋糕底：（8寸心型慕斯圈）
材料：鸡蛋3个，糖80克，低筋面粉80克，可可粉10克，色拉油15克。
做法：1，鸡蛋回室温加糖打发到写字能停留几秒的状态。
2，加入过筛混合的低粉和可可粉，快速切拌均匀。
3，加入色拉油快速拌匀，倒入放在油布上的慕斯圈里，轻轻震一下。
4，烤箱预热170度，28分钟左右。出炉稍凉脱模。
慕斯糊：（一个蛋糕加三个杯子的量）
材料：草莓400克，淡奶油250克，糖80克，吉利丁3片。
做法：1，慕斯圈底部包一层保鲜膜，放在硬垫片上。
2，草莓洗净控水切半打成泥，吉利丁凉水泡软。
3，吉利丁取出隔水溶化，加入到草莓泥中。
4，淡奶油加糖打到6分发，加入到草莓泥中，搅拌均匀。
组合
材料：淡奶油150克左右，酒糖液、糖、水果适量。
做法：1，蛋糕底均分成两片。
2，甜酒或者咖啡酒加煮好的糖水，做成酒糖液。刷在蛋糕片上。
3，取一片蛋糕放入包好膜的慕斯圈里，倒入慕斯糊盖过蛋糕片。
4，取另一片蛋糕，剪去一圈儿，放到慕斯糊上面，轻压。
5，继续倒入慕斯糊至基本满模。
6，垫板和蛋糕一起放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷冷藏一晚。
7，取出后用热毛巾包围慕斯圈，或用电吹风轻吹四周，脱模。
8，淡奶油加糖打9分发，装饰表面。
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感谢......
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