小菊花饼干----夏天做饼干最关键的步骤就是冷藏
2012-07-20 08:17阅读：
入伏，一年中最闷热的季节到了！今年消暑降温俺爱上以热制热的好方法了，用热热
的茶水让全身的毛细血管扩张，让毛孔张开通过排汗带走身体内部的热量，出一身透汗后
乐享真正的清凉！沈阳早晚还能相对挺凉快点儿，抓紧时间，为午后两点的热茶配一盘自
家手做的茶点，清热消暑的同时咱还得补充适当的能量！
今天学做的是来自果子学校的小菊花饼干，口感酥脆非常好吃，虽然没有曲奇酥香味
浓，但它的油粉比也相对低了很多。原方子要求冷藏两次每次一小时以上，本来想偷懒省
一次，可是这个大热的天啊，差点儿让俺蚀了一把米，不冷藏不成形，后面附对比图，也
想做这饼干的朋友尤其是新手一定得记住，要饼干好看，必须不能省的步骤就是冷藏，尤
其在30度的夏天里！
材料：黄油60克，糖粉50克，盐少许，淡奶油25克，低筋面粉125克，可可粉5克。
（方子来自
咕嘟咕嘟颠儿）
做法：1，动物性黄油回室温软化后，加入糖粉。
2，加入少许盐，打发到颜色变浅的乳霜状。
3，加入淡奶油，搅拌均匀。
4，将低粉筛入到黄油中。
5，用刮刀切拌。
6，拌到无明显面粉即可。分两份，一份加入可可粉拌匀。
7，放入保鲜袋中按扁，冷藏1小时。
8，取出擀成2.5-3MM的面片，冷藏1小时用切模压出花型。
9，表面用叉子扎洞压边。
预热烤箱180度，放中层和下层，烤约15分钟左右，中间上下烤盘换位置。
这两张图有必要单独列出来看看，A图是擀好后没有冷藏就想直接切花型的，效
果不理想，切完的饼干不利整，移动中想保持形状非常因难。B图是擀好后冷藏1小时
的面片，切好的花型很整齐，轻松就能摆放到位。由这两张图就能看出，按要求冷藏
真的很重要哦！
