烫面酸菜蒸饺----薄皮大馅儿香香的东北家常面食

东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的，从前家家都有一口大缸，秋菜一上市每家都会渍酸菜。现在大缸基本在城市里要绝迹了，但酸菜却变得随时都可以品尝了。菜场超市都能买得到，想吃就吃。

前几天某人说想吃酸菜馅饺子了，好吧，那咱就包！我家酸菜饺子爱做烫面的蒸饺，烧开的热水稍放几分钟，80度左右那样把面粉一烫，醒好后包出来的饺子皮是亮亮的，筋筋道道儿的，即使很薄也不会破，放凉了也不会变硬，薄皮大馅儿的猪肉酸菜饺子吃起来酸香味美十分可口。