【糟卤鸭舌&鸭胗】追剧必备美味小零食
2019-12-26 23:09阅读：
看到一个南方的朋友发微博，在家里穿着棉服吃早餐！做为一个北方人对此深表理解的同时，却也笑出鸭叫。隆冬时节沈阳的室外已经是零下20度了，捂成熊也不会热，但只要进到室内，正常供暖气的要求是18度达标，好一些的会在零上20多度，所以到家扒光身上所有的保暖装备是必须的，所以在沈阳冬天雪糕很好卖，所以我们想吃一些清爽的小菜就就对喽！
糟卤是江南的一种美食做法，尤其是夏天时冰冰的糟卤美味特别受欢迎，是用一种香糟卤汁来浸泡各种初加工熟制食材，通过不同的浸泡时间来控制入味的程度，糟好的成品咸鲜味美酒香十足，那个香气非常独特。
网上一查就就会知道，香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成。好的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸
蘸皆可，清蒸、糟熘、煲汤、炒菜都可以。
介绍的糟卤汁是这么做的， 用料比例干香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。不过现在基本都是买现成的糟卤汁非常方便，不用自己做。
糟卤我感觉可以用来糟一切哈，荤素食材初加工熟了之后都可以用来糟一下，今天糟的是荤菜。
冰箱里有新希望食品六和优质鸭舌和鸭胗，这个品牌是我比较喜欢的食材，品种丰富没有坑，比如这个鸭舌，个头大且肥美，收拾的特别干净，退冰后洗一下就可以开始烹饪了。鸭胗也是一样的优秀，没有任何异味。
糟卤鸭舌&鸭胗
材料：鸭舌，鸭胗
调料：香糟卤一瓶，葱，姜，料酒，干红椒适量。
做法：
1，冰冻食材退冰后，清洗沥水。
2，锅中放水煮沸，加入少许料酒和葱、姜。
3，放入鸭舌鸭胗焯水3分钟左右捞出。
4，深锅重新放水，加入鸭胗鸭舌，煮沸后转中小火20分钟。
5，捞出鸭胗鸭舌，沥水放凉。
6，鸭舌放到一个容器里，倒入糟卤没过食材，喜辣的可以加入干红椒，盖好浸泡一到两个小时即可。
7，鸭胗切片之后再糟，入味理想后从糟卤中捞出来，冷藏后口感更好。
一次可以多做点哦，少了真的不够吃！捧着卤好的鸭货，只需要穿着薄薄的单层家居服就可以了，追庆余年去喽！
