中秋时节话山楂

2011-09-11 23:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1547596314

那天，路过街边土特产小店，发现有很多山楂在卖，突然想起，这是好东西，需要给朋友们介绍一下，让大家可以在应季的时候买点，一方面它很好吃，另一方面，如果应用得当，它还可以帮助我们保持健康呢。
山楂在我们中国应用得太早了，早在《尔雅》中就有记载了。在陶弘景写的《神农本草经集注》中，就收录了山楂，但是历朝历代，山楂曾经有过很多个名字，什么“赤瓜”、“棠梂子”等等，从明代李时珍开始，才把它们统一起来，李时珍说：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”作为一名学者，李时珍确实在中国的药物学领域，做了很多的贡献，其中就包括搞清楚了很多异名同物的药物。
其实，山楂真正作为中药使用，是从金元四大家之一朱丹溪开始的，朱丹溪大力提倡山楂的药物价值，从那时开始，山楂开始被广泛应用。在朱丹溪所创立的名方“保和丸”里面，君药就是这个山楂。
在我们的生活中，我们吃山楂的机会比较多，比如著名的冰糖葫芦，这是北方的名小吃，每到冬天，很多孩子都喜欢拿着长长的一串冰糖葫芦吃。呵呵，我自己即使这把年纪了，也还是经常买来吃的。
这种冰糖葫芦，据说起源自南宋，当时的宋光宗的妃子病了，饮食不进，御医们用尽了方法没有效果，于是张榜招贤，最后，一位江湖郎中揭榜，他为皇妃诊脉后，让宫人将山楂与红糖煎熬，饭前服用几颗，结果，皇妃服用以后，胃口日好，终于痊愈。于是，后来这种做法就流入民间，成为了冰糖葫芦。呵呵，如果这种说法属实，那么这个冰糖葫芦还是从杭州起源的呢。
那么，山楂都有哪些药性呢？
山楂，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、

产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。
在药店里面，山楂有几种制品，其中的功效还是有点区别的，我跟大家聊聊。
1．山楂，这个就是山楂的果实，摘下来，除去杂质及脱落的核和果柄。一般在药店里面是切片烘干了。如果医生写“山楂”，则药店给的是整个山楂。如果医生写的是“山楂肉”，则药店给的是去了果核的山楂肉。从宋代的时候开始，人们炮制山楂是去掉果核的，但是明代很多医家提出，果核的药效也比较大，“核有功力不可去”，所以就有了两个制品。一般我们现在多用带果核的。
这种山楂，除了消食导滞，还有一个重要的作用，就是可以活血化瘀。
　　2．炒山楂，就是取干净的山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。
这种炒山楂，活血化瘀的作用就下降了，此时，它的主要作用是消食导滞。那么，炒山楂的消食导滞的作用，主要体现在它更擅长化肉食上，在我们民间，有炖鸡肉牛肉，如果不容易炖烂的，放入几颗山楂，就很容易炖烂的说法，其实这就说明了山楂的消肉食的作用。
　　3．焦山楂，炮制者会取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。
这种焦山楂，除了消食导滞的作用，又增加了一个新的功能，就是善于治疗伴有积食的泻痢，这也就是很多儿科专家，在治疗孩子的泻痢的时候，如果发现孩子同时可能有积食，就会使用焦山楂的缘故。
　　4．山楂炭，取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。
这种山楂炭，具有治疗血积的作用。比如古代的时候，有文献记载，如果遇到妇女产后瘀血积滞，会用山楂炭，然后用童便煎服，可以治疗“恶血上冲气壅”。
另外，还有蜜制山楂，适用于脾虚食滞的患者；红糖制山楂，可以和血散瘀，适用于产后血虚瘀血、恶露不尽等情况等等。
山楂的消食导滞作用，我们就不用多说了，大家都知道。反正如果朋友们吃肉吃多了，觉得腹胀难受，我都会让他们去药店买点“大山楂丸”吃两丸，这个药丸是中成药里面最好吃的了，很多上了年纪的朋友都有这样的记忆，小的时候，没有糖和零食吃，就央求家长给自己买药，买的什么药呢？就是这个大山楂丸，然后当糖含在嘴里吃。
这个药物现在每个药店都有，几元钱一盒，很便宜的，但是很多时候可以解决大问题。
有的时候，有人身体的右半部分出问题了，我如果发现是因为肺气、胃气不下降导致的（因为肺胃之气从右而降），就会让其服用大山楂丸，以降肺胃之气。曾经有一次，一位朋友右耳鸣，百治无效，问我，我得知是右耳耳鸣，于是让她服用大山楂丸试试，结果，很快耳鸣就消失了。
当然，这种情况下，患者多是舌苔厚腻，口中容易有口气、胃脘胀满。
　　除了消食导滞，我们认为山楂具有活血化瘀的作用，对调理妇科疾病很有帮助。比如，它是瘀血导致的痛经患者的食疗佳品。这种痛经患者常在行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。此时，大家可以取完整带核鲜山楂200克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖三羹匙，搅拌均匀即可。一般从经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥一羹匙，可以冲开水饮用，直至经后3天停止服用，一般会明显缓解痛经。
这种方法是从民国时候的名医张锡纯那里借鉴来的，张锡纯认为山楂“善入血分，为化瘀血之要药。能除痃癖癥瘕，女子月闭，产后瘀血作疼。”
张锡纯当年是用山楂来治疗女子闭经的。他说：“女子至期月信不来，用山楂两许（注：一两左右的意思）煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下。”
当然，张锡纯所讲的月经不来，其主要原因还是瘀血导致的，因为山楂有化瘀的作用，所以会有效果，大家可以借鉴一下。
因为山楂有活血化瘀的作用，因此，山楂也能防治心脑血管疾病，现代药理研究表明，山楂具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也很有益处。
　　另外，山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。据报道，山楂片水煎液可延长长瘤动物的寿命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌细胞作用等。
可见，山楂实在是一种药食同源的好东西，我们如果恰当应用，会特别有益于健康。但是，山楂也有一些不适合服用的地方。
中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱的人不宜多食。
　　尤其值得注意的是，孕妇最好莫吃山楂。很多孕妇会有饮食偏好，有人会喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产，这是必须要引起注意的。千万不要因为贪食而出现问题。
记得很多年前，每到初冬的时候，母亲让老家农村的亲戚带来很多山楂，这些山楂一直可以吃完一个冬天，母亲会把山楂熬水，熬得烂烂的，然后过滤去渣滓，剩下的就是红红的果汁了，然后母亲会放入一点冰糖，此时，就成为了很美味的饮料。那个时候，市场上还没有什么饮料，每次父亲大学里的同事来串门的时候，母亲就会让他们尝尝我们家特制的饮料，就是这个山楂汁，喝过的人，无不交口称赞。
这，也成为了我对那个时代的特殊的记忆。直到现在为之，我每次喝到山楂汁的时候，都会想起家里那浓浓的亲情。
中秋了，又是乡情浓浓地洋溢的时候了。我在此衷心地祝福朋友们，中秋节快乐！全家健康吉祥！

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳